我把鵪鶉蛋放進肉餡里，出鍋後竟成了一顆華麗的小金蛋，老公風趣的說：我可以砸金蛋么

蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。 其實，蘇格蘭蛋應該是用雞蛋來製作，可我覺得雞蛋太大，沒有鵪鶉蛋小巧可愛。並且鵪鶉蛋的營養比雞蛋的營養相對較高，因此，這道菜是既營養又美味，喜歡的朋友可以嘗試一下哦。

【蘇格蘭蛋】 食材：鵪鶉蛋 15個、豬肉末 250g、洋蔥丁 40g、芝士碎 35g、麵包糠 50g、雞蛋 1個、玉米澱粉 10g、蔥花 5g、薑末 5g、鹽 2g、生抽 5g、黑胡椒碎 1g、雞精 少許、油 適量

鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開後，小火再煮5分鐘關火，放入冷水中浸泡5分鐘，剝去蛋殼，放入6g左右的玉米澱粉拌勻，讓每個鵪鶉蛋都裹上一層薄粉

肉末中放入2g鹽、5g生抽、4g玉米澱粉、8g雞蛋液、蔥薑末、洋蔥丁、黑胡椒碎和少許雞精，朝一個方向攪拌均勻

取大約20g左右的肉餡放在手中按扁，把芝士碎撒在上面，再把鵪鶉蛋放在上面

將鵪鶉蛋包裹起來，並整理成橢圓形的肉丸，放進雞蛋液中滾一圈

再裹上一層麵包糠，再用手稍微捏一捏團一團，使其更緊實一點

做好後擺放在盤中（這只是其中一部分）

鍋中油熱後（溫度不要太高）放入肉丸，中小火炸至金黃即可

出鍋後最好等稍涼一會再吃，否則裡面很燙，容易燙嘴！ 小貼士 1、豬肉末不要太瘦，最好是三分肥七分瘦，這樣口感比較滋潤嫩滑 2、如果沒有芝士碎，也可以不用放 3、也可以用雞蛋來做，但我覺得鵪鶉蛋大小正好

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