媽媽的味道，中國人最愛的紅燒肉

材料：

五花肉，冰糖，黃酒，薑片，醬油 ，香醋

陳皮或者金橘（可選）

做法：

1. 帶皮五花肉洗乾淨瀝干，切麻將塊。

2. 鍋燒熱，放少許油，放入冰糖中火燒化到冒泡泡。

3. 倒入五花肉和薑片塊翻炒到表面均勻裹上糖色。糖色比醬油上色更迷人，琥珀光澤。

4. 倒入醬油，黃酒，少許醋，放入陳皮或新鮮金橘一起燒開。紅燒肉裡面加一點醋和陳皮/金橘可以解膩。

5. 轉入砂鍋加蓋小伙燉兩小時左右起鍋。

紅燒肉和很多其他食材都可以搭配，變化萬千。基本款就是這樣啦，一菜在手，終生享受哈。。。

肉質量夠好的話，我一般都不加八角桂皮之類的加額外的味道。。。當然紅燒肉也可以加很多香料產生更多變化。。。

各位是不是感覺出媽媽做的紅燒肉的味道呢，有沒有指點一二的，可在評論里留言啊

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