超級下飯的豆腐菜，隔幾天不吃都會想它

跟朋友聊天，說到做飯，朋友問我豆腐都有哪些做法。肉末豆腐，家常豆腐，煎豆腐，豆腐盒，我用這幾個菜回答她。朋友說肉末豆腐經常做，孩子特別愛吃，就是老做同樣的菜，做都做煩了。我仔細的想想，豆腐的家常吃法，其實也就這些，最多加上鹵豆腐，需要把豆腐先炸了再兌上調料煮出來吃。

但仔細想想，如果細分，豆腐是可以做出許多不一樣的菜來，單說肉末豆腐就可以做成家常口味兒，麻辣口味，五香口味等不同口味。豆腐的處理方法也有不同，直接下鍋燉煮，或者是先煎後燒，成菜味道又會有不同。或者說搭配不同的蔬菜烹飪，味道也會有不同。豆腐是可以玩出許多種花樣的，試著做吧。

麻婆豆腐是川菜經典菜，香滑的豆腐，麻辣鮮香的味道，讓人吃了還想吃。做好一盤麻婆豆腐，調料要好，花椒辣椒要高品質的，豆瓣醬也要用上品，豆腐要用嫩豆腐，還需要備高湯，看看這些材料，感覺好麻煩啊。事實上我們在家做菜，真的不必太糾結，按自己的方法用自己家裡的材料做就好了。（關於調料品質，日常購買時多注意就好了）

材料：豆腐蔥姜蒜牛肉末

調料：鹽醬油色拉油澱粉花椒粉辣椒碎（辣椒油）豆瓣醬白鬍椒粉

做法：

準備材料。

牛肉切碎，加鹽和醬油拌均勻。

準備花椒碎，辣椒油，家裡沒有辣椒碎了，用辣椒油。

豆腐切厘米丁。

坐鍋燒水，水開後加鹽將豆腐塊煮一會兒。

撈出瀝水備用。

蔥姜蒜切碎備用。

炒鍋充分預熱後倒油，下入牛肉末炒散。

下蔥姜蒜碎，加豆瓣醬和部分花椒碎辣椒油炒香。

下入豆腐塊。加高湯或者水，

加一點醬油，充分燉煮。

分兩次淋芡汁，將豆腐推均勻。

最後放上花椒碎，辣椒碎，白鬍椒粉，拌均勻出鍋即可。

麻婆豆腐用老豆腐可以嗎？

可以啊，口感不太一樣，味道都很鮮美，別人說不正宗沒有關係的，好吃下飯才是重點。

為什麼豆腐要先焯水？

淡鹽水煮過的豆腐，不容易燉散，沒有異味兒，口感也更好。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！