蔬香潮式燒牛肉 秘制香料製作出做好吃的牛肉 口感軟糯回味悠長

蔬菜料增香

蔬香潮式燒牛肉

銷售特色 此菜選料牛肋骨肉，沒有加入過多的香料，而是選用西芹、圓蔥等蔬菜料增香祛異。將牛肉小火煲40分鐘即成，口感軟糯，回味悠長。

砧板 將牛肋條5千克切2厘米見方的塊，用水沖洗乾淨。

爐頭 1.取不鏽鋼大桶，加水10千克，下入牛肋條，西芹段、圓蔥塊、胡蘿蔔塊各1.5千克，加生抽500克，冰糖400克，白糖100克，老抽200克，雞精、味極鮮各50克調味，大火燒開，用小火煲90分鐘，出鍋分好份，用原湯浸泡。2.走菜時，將一份牛肉及原湯加熱至湯汁粘稠，裝盤，撒蔥花2克即可。

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