0難度「網紅」—牛軋餅乾＆雪花酥

鹹蛋黃牛軋餅乾

原料：棉花糖150g，蘇打餅乾40片，黃油20g，奶粉40g，鹹蛋黃3個

做法：

1.取出鹹蛋黃，刷層白酒，靜置10分鐘。

2.烤箱預熱後，放入烤箱150度烤8分鐘。

3.用勺子把鹹蛋黃碾碎備用。

4.鍋調小火，放黃油融化，加入鹹蛋黃碎，翻炒30秒。

5.放入棉花糖攪拌，至棉花糖完全融化。

6.待棉花糖成糊狀後，倒入奶粉，迅速拌開。

7.攪拌至無乾粉狀態後，牛軋餡就做好了，關火。

8.取一塊餅乾，把牛軋餡塗抹上去，用另一塊餅乾夾住即可。

細語：

**攪拌牛軋餡的時候建議使用耐高溫的刮刀或硅膠鏟哦~

**鹹蛋黃可以直接買袋裝現成的，比較方便。如果想從生的鹹鴨蛋里取蛋黃的話，可以用我視頻里的辦法，把一個漏網放在碗上，鹹鴨蛋打進去，蛋清就會被過濾掉只剩蛋黃了~

**我買的棉花糖比較大，建議你們可以買規格小一些的，這樣就不用切了，還融的快。

**融化棉花糖的時候要耐心些，用不粘鍋小火慢慢融，火大容易糊鍋。

**棉花糖融化後會稍微有些發黃，是正常的哈。

**倒入奶粉前建議把火關掉，利用鍋的餘溫就可以了。

**除了鹹蛋黃口味，你還可以加抹茶粉、花生碎、水果乾等等，製作屬於你的獨特口味哦~

雪花酥

原料：棉花糖150g，蘇打餅乾150g，黃油20g，奶粉40g，堅果混合果乾75g

做法：

1.餅乾掰成小塊。

2.黃油放入鍋中融化，下棉花糖。

3.不停攪拌棉花糖至融化成糊狀，倒入奶粉拌勻。

4.加入堅果混合果乾和餅乾碎，迅速攪拌均勻。

5.倒入方形烤盤，用擀麵杖壓實，並用刮刀調整形狀。

6.晾涼後取出切塊，撒上一些奶粉即可。

細語：

**餅乾我用的是蘇打餅乾，你也可以試試其他種類的餅乾，但是不建議用太酥脆的，不然最後整形的時候容易碎成粉末，不美觀也影響口感。

**雪花酥和牛軋餡的製作方法差不多，不同的是最後要加入餅乾，所以掌握了牛軋餡的方法就妥了~

**晾雪花酥的容器需要有不粘塗層，或者鋪上油布防粘也可以。

**雪花酥的口味是多種多樣的，你也可以做巧克力味的，紫薯味的，抹茶味的等等

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