不吃脂肪你也未必減得了肥

不吃脂肪也會發胖？

是的，脂肪含有熱量（1g脂肪含有9卡路里的熱量）。如果你吃了很多的脂肪，可能會造成體重增加。

別忘了，脂肪也是一種營養物質。當你減少脂肪攝入時，可能使你的熱量系統過度疲勞，使你的體重增加，增加肥胖和相關疾病的風險（如2型糖尿病和心臟病）。

這是因為脂肪是熱量系統最重要的營養素，比碳水化合物或蛋白質要花更長的時間來消化。當你吃脂肪的時候，你的血糖水平可以長時間保持穩定，可以防止過度飢餓。

而且，對大多數人來說，這些額外的熱量，並不是來自於蛋白質。它們來自於虧空的碳水化合物。

研究顯示，這些不吃脂肪的人通常會吃更多的碳水化合物，已經比每日推薦攝入量的[碳水化合物]多攝入了兩倍。

畢竟，當把脂肪從你的飲食中去除時，你的血糖可能更容易下降，這使你渴望簡單的糖類，通常是精緻的碳水化合物，為你快速提供能量。

——佛羅里達州的營養學家Jaime Mass

甚至更糟的是，經過加工的食品，如低脂冰淇淋和薯片，通常比全脂的食物含有更多的糖和熱量。

當你把食品中的脂肪去除後，為了保持美味，必須用其它合適的成分代替。所以如果你把食物中的脂肪去除，而又添加三倍的碳水化合物、雙倍的糖以及其它額外的成分，來支持其一致性和風味，貼上無脂肪的標籤，然後一年又一年地這樣吃，相當於把自己推向超重和一系列的健康問題，包括腹部肥胖、2型糖尿病和心血管問題。

然而，當人們看到「低脂」的標籤時，他們會無意識地認為它更健康，根據康奈爾的研究人員說。他們發現當人們吃低脂肪包裝的零食時，通常會比吃全脂食物時多吃掉大約50％的熱量。

在斯堪的納維亞《Journal of Primary Health Care》上一項1500多名男性的研究中，那些食用高脂肪乳製品的人比那些食用低脂肪乳製品的人腹部肥胖的風險更低，而腹部肥胖是整體是否健康的一個重要標誌。

另外，由於體重過重是男性患心臟病的最大因素，在你的飲食中增加一些多飽和脂肪酸可能是對你的心臟健康最有好處的方法，營養學家Layman說。

選擇富含Omega-3健康脂肪酸的食物，你的腰圍、心臟和味蕾都會感謝你的。

減脂需要更多的脂肪

而且是「好脂肪」

——Omega-3脂肪酸

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