冬季進補它才最合適，營養豐富不上火，味道秒殺羊肉

每到冬季，鮮美的羊肉就會成為被視作滋補佳品，備受青睞。人體質有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口乾咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。這時，鴨肉便可上場大顯身手了，而且沒有羊肉那麼明顯的膻味，更容易被大眾接受和認可。

冬季吃鴨肉是一種涼補的進補方法，有清虛火的作用，適於體弱不受補的人群食用。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，不僅適合春夏容易上火的季節，也特別適宜冬季食用。鴨的營養價值很高，中醫有「秋冬養陰」的說法，鴨子性偏涼，是一種補陰的食物，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。

茶樹菇老鴨煲是一道經典煲湯，主要原料是茶樹菇、老鴨，口味鮮香，工藝為燉，烹飪難度屬於配菜中級，用時1小時以上。其最大功效在於身體的滋補，特別適合很多身體虛弱的人食用。

食材：茶樹菇，老鴨，鹽，料酒，生薑

做法

1.茶樹菇剪除枯根，泡發。把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝干。

2.把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水（一次性加好，水不能太多）。

3.先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。

4.再加入泡好洗凈的茶樹菇，閉蓋熬。

5.前後用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關火。

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