街邊賣的臭豆腐，是用大糞水做出來的？還能吃嗎？今天告訴你真相

臭豆腐，是中國傳統的地道小吃，聞起來非常的臭，但吃起來很香。北方南方的做法也不一樣，北方的臭豆腐是一種豆腐乳，通常人們就喜歡抹在食物上來食用，而南方的則是用來炸，炸好後再放入各式各樣的調味料，最後澆上汁。

但總是有人表示疑問，臭豆腐這麼臭，跟大糞差不多，是用大糞水做出來的嗎？到底還能不能吃？下面我們就一起來看看吧。

我們先來看下豆腐乳，豆腐乳屬於一種發酵的製品，發酵過程中是利用微生物來起著作用的，不會有大糞水的存在。一方面微生物可以增加一些營養物質。

另一方面大家要注意的是，因為發酵的原因，可能會有一些有害的成分，所以，當食用豆腐乳的時候，要是蓋子鼓起，就不要食用了。

再來看下臭豆腐乾，臭豆腐乾在加工的過程當中，主要是用臭的滷水發酵的，在這過程中一部分遊離的氨基酸，會分解出含有臭氣的含硫氨基酸，這也是我們聞著臭的原因了。

但這裡說的臭滷水，並不是大家所說的大糞水，而是用一些肉類還有一些稻草，或者一些植物經過長時間的發酵，最後製作而成的，要是自己製作的話，我們不敢保證有沒有危害身體健康的有害菌存在。

因此，臭豆腐不是用大糞水製作的，也建議大家不要自己製作，如果想吃的話，去正規的廠家進行購買。另外，臭豆腐雖然蛋白質含量高，且極易被人體消化吸收，可豆腐乳中同樣也含有不少的鹽分存在，而臭豆腐乾中要經過油炸的步驟，同樣含有大量的油分存在，不建議大家過量食用。

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