十家抹茶網紅店，九家都山寨

最新 01-04

根據經驗，一旦某樣東西成了風潮，坑就會越來越多——抹茶界也是這樣，網紅店一窩蜂地開，真心的沒幾個。收好這份抹茶指南，能幫你鑒別不少坑。

文、圖/葉醬

網紅奶茶店的狂熱漸漸平息，抹茶甜品店又掀起了下一波浪潮。本來嘛，都市生活需要不斷製造新的熱門話題，而姑娘們的朋友圈也需要新的食物美照，如此高顏值小清新、還帶一點日式逼格的抹茶甜品，自然成了年輕人們的新寵。

中村藤吉的抹茶啫喱冰淇淋

在國內飲食界「一出現熱門關鍵詞就一蜂窩開店」的大環境里，可以想像，很快，打著宇治抹茶名號的甜品店開遍了大街小巷，出品良莠不齊卻賣著高價，各種標榜日式的經典做法、宇治京都的一脈相承。

無邪

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那些五花八門的抹茶店

販賣的究竟是什麼？

在國內一眾連鎖抹茶甜品店中，西尾、初代、無邪、甘兔庵屬於較大的品牌，其中初代來自上海，甘兔庵是天津起家，西尾和無邪均是南京創立的餐飲品牌，口號是「販賣最古老的京都」，裝修均是滿滿的和風，主打抹茶千層、抹茶重芝士、抹茶冰淇淋、抹茶紅豆卷和一些冰飲。

西尾抹茶

號稱和日本的茶園合作，然而打開某品牌官網一看，居然連產品的日語翻譯都錯了，抹茶布丁拿鐵譯成了「把抹茶布丁變成鐵」，這麼不專業的品牌，東西會好吃么？

拙劣的翻譯

還有品牌明目張胆在海報上借用「丸久小山園」宣傳，但據知情人士說，若沒有獲得丸久小山園公司認可的店鋪，不管是否某款產品用了一些它家的抹茶粉，都沒有資格打上它們的名號，這個在國內創立的抹茶品牌，並不在丸久小山園的認可之內，私自使用丸久小山園的名號，屬於帶有迷惑性質的虛假廣告。

再看另外一些號稱從京都總部開過來的分店，比如「北川半兵衛」、「辻利」、「七葉和茶」之類。的確京都有這些品牌的存在，「辻利」在日本也是一樣是大排長龍的網紅店，但試吃下來，出品明顯不是一個檔次，就說上海辻利的抹茶冰淇淋，吃完一嘴化不開的抹茶粉。

上海的辻利

還有幾家更誇張，直接叫「宇治抹茶」和「宇治茶鋪」，連名字都懶得想，直接販賣對宇治的抹茶情結，無非是賣些奶蓋抹茶、焦糖抹茶之類的特調飲品。

抹茶已成餐飲界IP

你手中拿著的抹茶冰淇淋和抹茶拿鐵，是否真的飽含了職人的心意和手藝，還是另一個被過度消費的標籤呢？我覺得有必要先談談抹茶到底是什麼。

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所謂的抹茶究竟是什麼？

最早見到抹茶類食物的時候，我曾把它當做一種特別口味的茶葉來想像。對於出生在茶葉之鄉、家附近就是陸羽故居的自己來說，茶=綠茶=用沸水沖泡茶葉，而非這種綠色的奇怪粉末。宇治抹茶更是聞所未聞。

櫻花季的宇治

後來到京都生活，宇治成了後花園一樣的存在，這才開始漸漸對抹茶有了比較深入的認識。現在，宇治茶通常和靜岡茶、狹山茶並稱為日本三大茶，戰國時期，有一次織田信長途經宇治，被採茶和制茶的場景所感動，於是任命茶師森彥右衛門擔任宇治鄉的茶頭，後來著名茶人千利休也任過這一職，又在豐臣秀吉的扶持下，宇治茶的地位開始一步步走高。