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見識過好茶,才懂茶的好

原文標題:山外自有青山在——慧苑奇種之奇妙物語

作者:浮 生

武夷人傑而地靈,坑澗與名叢數不勝數,對於慧苑的印象一直停留於水仙。這個奇種的到來,再一次刷新飲茶的天花板。大概,好茶是沒有頂的,它只期待著你一次又一次的登臨其境,感慨一覽眾山小,然後用遠山的背影告訴你,彼岸之外更有彼岸。

干茶的形態已經足夠好看,條索緊細結實,色澤烏褐油亮,在焙火味里散落著細密花香。

投茶蓋碗三分之二處,沸水高沖,颳去茶沫,立刻出湯。出湯時務必滴盡茶湯,揭蓋晾置。 湯色金紅橙黃交織,清澈見底,杯蓋留香迷醉,呈鮮明花果香氣。湯水入口滑膩,有厚度,且伴隨強烈的蘭香與果香,此茶真容面紗半掩,需要更多耐心。

第二泡維持高溫高沖,稍悶出湯,湯色轉濃,在馥郁鮮銳的蜜桃、蘭花香氣簇擁下,透出清雅的木質調和苔蘚味道,與恰當的焙火程度無縫連接,內質的敦厚博大得到釋放,湯感柔順綿軟,餘味綿長。

第三泡時稍坐杯,延長些許出湯時間,這是精彩的一泡。花香猶存,又增添幾分脂粉味,慧苑坑的山場氣息明顯,仔細咀嚼,豐滿的張力在口腔中馳騁,茶湯充斥著類似煙霧的擊喉感,喉韻飽滿舒暢,有的放矢。且青草的餘味在吞咽過程中更加明顯,這使得脂粉花香的主體基調不張揚媚俗而透出一股雍容的貴氣。

四五泡延續前面的表現,且愈挫愈勇,在高溫下表現出活躍的變化,同時口腔內部的餘味卻越發純粹,清甜甘爽且褪去了火氣,和杯蓋余留的冷香並蒂同枝,久久不散。

我相信每一次泡飲不僅僅是享受茶湯本身帶來的美好,更是一次對弈和角逐,當你放下身段,尊重和平視眼前這一杯,茶自會悅納你。

故事是這樣的:在世界遺產地武夷山,有一座歷史悠久的慧苑寺,坐落在幽靜的慧苑坑裡,寺院內青燈古佛,香火旺盛,寺院外則岩茶飄香。武夷岩茶名叢最多的地方,就屬慧苑坑了。所謂三坑兩澗歷來為岩茶品質最佳,這三坑之一便是慧苑。對於岩茶老饕而言,這些都是沒用的絮叨。武夷岩茶品種之多概莫能書。這奇種便是武夷最古老的品種之一,土生土長在坑岩之中,靠汲取岩縫中的水而生長至今。

這款2017年藏家級別的岩茶,不僅有慧苑明顯的山場氣質,也有野生樹種不可小覷的持久之力。這股力量綿密,可謂綿里藏針。內家工夫。中輕火,氣質優雅,若是足火會更霸氣。好就好在,這樣級別的山場和做工,具有非常高的品鑒性,沒有幾家能做到。我給它取名「馥泉」,喝過的人能懂。

推薦行家品鑒,40克,約5次,若是追求傳統功夫茶的濃釅厚重,每次12克,三四次也足夠。每道必求沸水注入,並可按自己的方法沖泡。也可按茶畫家金牌體驗師浮生的泡法。不論道具及環境,我們喝茶最重要的是心法,眼到手到心到,真正投入泡好一杯眼前的茶,享受當下,這才是屬於我們每個人自己的茶法和滋味。

以上都是廣告。晚安。

挑剔嚴苛的掌柜終於上架了一款岩茶

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