廚房油煙，女性肺癌新元兇！這9招要學會

咱中國煮婦大多「煎、炒、烹、炸」樣樣精通，本來這是我們飲食文化引以為傲的部分，但烹飪過程中會產生大量的油煙，煮婦們長期處於廚房這樣的高油煙環境當中，不亞於天天身處嚴重霧霾之中。

廚房油煙，女性肺癌新元兇

慢阻肺：廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入還可以導致「慢阻肺」。

油煙綜合征：嚴重些還可能引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫學上稱為油煙綜合征。以後媽媽做晚飯說「你們吃，我不餓」，很可能媽媽已經換上了油煙綜合征。

肺癌：以上這些還都是小問題，近幾年女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數已接近男性，達到了1:1的比例。在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性有長期廚房油煙接觸史…

9招減輕廚房油煙

廚房油煙有害，但飯還是要做，下面這9招能有效減輕油煙！

盡量打開廚房窗戶：做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助於燃氣充分燃燒。

開火前就要打開抽油煙機：很多家庭都是只在炒菜時才開抽油煙機，這是不對的。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。所以開火之前就要打開抽油煙機，另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。

炒完菜抽油煙機再開10分鐘：剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排乾淨。建議大家做完飯讓抽油煙機再運作十分鐘左右，確保油煙完全排出。

油溫5~6成熱即可：建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。

反覆烹炸的油不要用了：很多煮婦為了節省點油，都會用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說，這裡面有害物質在成倍增加！

及時清理鍋里鍋外的油垢：有時為了圖省事，這個菜炒完了也不洗鍋，繼續炒下一個菜。這時鍋里殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙！所以鍋里鍋外都要及時、徹底地清洗。

選擇大品牌的食用油：很多人喜歡小市場里買的自榨食用油，味道是比較香，但這樣的油顏色比較深，這是因為其雜質含量高，產生的油煙會更大。

用底厚一點的炒菜鍋：鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便於控制油溫。

每個月清洗一次抽油煙機過濾網：每個月將過濾網清洗一次，否則會影響抽油煙的效果。

在關愛家人胃的同時，也一定要關愛自己的肺。建議長期身處油煙環境里的煮婦和廚師要定期體檢，必要時行低劑量胸部螺旋CT檢查，有問題早發現、早治療。

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