这份来自大成路的小秋水饺，我先吃为敬！
早点扎堆的大成路上，前来觅食的人络绎不绝，豪爽霸气的武汉伢，端上自己的汤碗就走回店门外的马路牙子，一口热汤面吃得过路的陌生人都眼馋。
人气最高的当属小秋水饺，作为这条路上的过早“扛把子”，已经走过40年。
北方人看了这碗“水饺"估计一脸茫然，这明明是馄饨嘛。但大江大湖孕育的爽朗武汉人，管它水饺馄饨，习惯性都称之为饺子，就是这么任性霸气！
吃过这碗皮薄馅美的“小秋水饺”，瞬间肤白貌美，寒冬无畏。
朋克之都的过早文化
走路嗦粉两不误还不泼不撒的人，一定深谙汉式过早之道；站定再拌热干面的人，应该还在摸索汉式过早的精髓；而虔诚地一口一个水饺，完了还喝上一口汤的人，一定对“小秋水饺”爱得深沉。
这家大成路上的过早扛把子，醒目的红底招牌上镶着“小秋水饺”四个大字，左右紧挨着一个豆皮摊和一个卖发糕的铺子。
刚过7点，小秋水饺门口开始热闹起来。食客们陆续走进店里，在点餐台前确认自己的那份吃食。
赶着接单送餐的外卖小姐姐，停下脚步，先拌上一碗小秋家的热干面再说。管它有钱没钱，一早先把肚子填饱，蹲（KU）倒、站倒、坐倒的都有，有的喊着老板打包带走。
附近通宵打牌刚歇气儿的嗨班子，回家补觉前，先来小秋水饺报个道；
穿着名牌皮衣戴着墨镜的大老板，赶着谈业务前，也先来排队吃上一碗小秋水饺；
梳妆打扮穿着廓形毛衣的时尚老爹爹、叼着烟穿着睡衣刹着拖鞋的老头，已经吃完从小秋店里走了出来。
这是7点的小秋水饺，朋克之都的早餐不会这么匆忙结束。哪怕你11点再来，依然可以看到这样的大场面。
叫醒口腔和胃的这碗水饺
“小秋水饺”是老板小秋在1978年，从母亲手上接过来的。当时的小秋正值青春年华的20岁，现在40年过去。当年的小秋现在也被来往食客亲切的唤作“秋婆婆”。
走进店里时，秋婆婆正忙碌着，一边利落有序的摆着碗和勺子，一边热情的招呼顾客排队点餐。
秋婆婆可以说完美诠释了武汉嫂子的形象。刚烫好的时尚卷发被精心盘好，今季流行色的皮衣外套搭配同色系丝巾。眼前的人，一定是武汉时尚圈的资深大咖才对。
看见我们拍摄，尽管已不再是20岁如花年纪的小秋，还是悄悄告诉我，要补个口红和眉毛再拍。此刻，将近60岁在外人眼里强势干练的秋婆婆，其实心里仍然是一位精致的叫做“小秋”的少女。
秋婆婆回忆，母亲在世时，还只有一个流动水饺摊。后来母亲去世，觉得家里的手艺不能荒废，才租了店面用自己名字命名，有声有色的把店铺开了起来。
现在，店里的师傅们每天凌晨三就起床，陆续准备接下来一天的汤汁、肉馅和饺子皮。
等一切准备就绪，店铺便在清晨第一缕阳光照进来时，早早开门营业。等待着注定被这碗热汤饺子温暖的灵魂。
一碗水饺里的大世界
看似一碗简单的水饺，其实背后藏着一片大世界。
小秋水饺的汤汁是用猪大骨熬制7、8个小时而来，清淡但滋味浓郁且营养丰富，适合在满是寒意的清晨，热汤下肚，驱赶寒气。
店铺经营几十年，饺子的口味仅仅猪肉和牛肉馅儿两种。秋婆婆说，“来吃饺子的多是认识好几十年的食客，他们的胃和口腔我得负责。”
原汤水饺，就是猪肉馅儿水饺。精心挑选的猪前胛肉作为饺子的内馅儿，在师傅的手里，一眨眼功夫将面皮儿和肉馅儿融为一体。顺利完成一件后现代工艺品。
皮儿薄馅儿足的饺子被倒入骨头汤中烹煮，等待时间和汤头赋予它新生命。不过几分钟，水饺便煮熟了。
而在取餐台上，已经大阵仗的一溜儿摆上了二十来只复古青花碗。碗里用虾米、紫菜和几味调料打底。
用勺子搅拌搅拌，让饺子和碗里调料匀速交融。静待几秒后配着鲜美的猪骨汤送入口腔，汤汁包裹着软糯的饺子。这碗仅卖7块钱的水饺，正在口腔中跳着芭蕾。
爱吃辣的人可以加上小半勺红油，均匀搅拌让红油渗透进每一个软香的水饺中，把猪肉和汤汁的鲜味勾勒出来。
除了水饺，店里还有武汉过早的必备三件套：热干面、牛肉粉、面窝。
小秋家特调的秘制芝麻酱调和着一碗传统热干面、牛肉份量足红油味道敞亮的牛肉粉，还有撒上芝麻和小葱的酥脆香软面窝。随心任意搭配，都能构成一顿味觉盛宴。
为这碗水饺而来
水饺出锅，食客们端着自己的碗，找到位置坐下开始大口吃饺子。
秋婆婆说，来过早的大都是几十年的老顾客，早把自己的口味和习惯交给秋婆婆料理。而其余一部分食客，或是被小秋水饺养大的武汉伢或是慕名而来寻找美味的年轻人。
这位把饺子一扫而光，连汤也不愿放过的姑娘妹子，在喝完最后一口汤后对我说。“从小就吃着小秋水饺长大，一天不吃都浑身不舒服。”
说着话，穿着黑色大衣的武汉妹子呼着热气站起来。和小秋互道了再见，说明天再来。
而另一边，坐在轮椅上的老爷爷缓缓地被家人推进店内，入座、点餐、端上热气腾腾的饺子，一系列的动作行云流水。
正端着碗拿着勺大口吃饺子的伯伯说，今儿天气好，老爷子在家坐不住，非得让我们推来小秋家过早。说好几天没吃小秋家的饺子了，必须来这一趟。
而轮椅上的老爷爷，虽有点耳背，听不清我们的问话。但他一口一个饺子，完了还特别满足点点头的样子，说明了一切。
到了中午12点，小秋水饺的食客依然来来往往。看着这些对小秋水饺满心期待的人，小秋转过身嘱咐店员，再多准备些饺子皮...
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大成路上的这碗小秋水饺，
已经历经40年之久，
不再只是一门生意。
这里还装满了武汉伢的过早记忆，
多年来第一口小秋水饺的滋味，
从未改变。
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小公举互动话题
你有吃过小秋水饺吗？
第一口水饺是什么滋味？
文 | 阿 烦
图 | 楚 博
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|总监：希晨 | 副主编：陈大
| 法律顾问：湖北多能律师事务所
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