敲黑板！煲豬骨湯想鮮香味濃，只需熬之前多這一步…

冷冷的冬天裡

喝一碗熱騰騰的豬骨湯

一口下去，從頭到腳都舒坦了

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但有小夥伴就心裡打鼓了

說自己做的豬骨湯沒有店家做的好吃

是不是店家放了濃湯寶的原因啊

小編告訴你，不是！

只是你沒有掌握正確的熬豬骨湯姿勢

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砂鍋腿骨最合拍

煲湯首選的器皿是砂鍋

其次是生鐵鍋

再次是不鏽鋼鍋

煲骨頭湯最好是用豬腿骨

其次是排骨

再次是豬頭骨

骨頭須浸泡

許多人都會忽略這個步驟：

豬骨血水多

可在熬之前先放在冷水裡浸泡一段時間

使血水充分溶出

然後再用清水或淘米水漂洗幾遍

這個步驟不僅去除骨頭的腥味

還有效地留住營養

（避免在焯水的時候流失豬骨的蛋白質）

絕對是豬骨湯濃郁好喝的一大關鍵

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焯水有訣竅

肉類焯水一般建議熱水下鍋

但是骨頭這種血腥比較重的用冷水下鍋好

加幾片姜，幾粒花椒

一起煮至水開後立刻起鍋

用溫水清洗一下就可以了

配料有講究

調料：

豬骨湯加幾片姜，

1個香蔥結

2茶匙白醋

會讓骨湯沒有腥味

喝起來更香濃

配菜：

菌菇、玉米等有特殊香味的素菜

和骨湯一起熬煮

可以使骨湯帶上特有的風味，減少腥味

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血沫須撇凈

只要是葷湯

血沫一定要徹底撇凈

如果只是把食材丟進去不管了

血沫還在湯里

那湯的味道肯定差很多了

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熬煮時間長

一般煲湯2-3小時

湯汁才會濃郁奶白

而有的人說豬骨湯一個半小時以後營養就損失了

這沒有科學依據

說完了秘訣

小編送6款豬骨湯菜譜給大家~

海 底 椰 玉 米 豬 骨 湯

食材

海底椰 響螺肉 豬骨

玉米 蜜棗 姜 鹽

做法

玉米切段、響螺肉切片、海底椰切塊

豬骨沖水洗掉血沫

砂鍋放入清水和所有材料

煮沸後轉小火煲90分鐘

關火前放入鹽即可

姬 松 茸 豬 骨 湯

食材

豬排骨 姬松茸 姜 鹽

做法

姬松茸用溫水泡洗

排骨用冷水浸泡後沖洗血水

用炒鍋炒，將排骨炒至金黃

將排骨和姬松茸以及水放在湯鍋里

放2片姜

放進砂鍋里煲兩個小時之後

開鍋放鹽即可

野 生 菌 豬 骨 湯

食材

胴子骨 野生菌鹽

做法

先將豬骨用沸水煮1分鐘，撈出備用

將野生菌泡發8小時候洗凈備用

野生菌洗乾淨後放到鍋中

摻滿清水，熬制10分鐘

同時清油入鍋

直接將沸水煮過的豬骨放到鍋中炸

炸2到4分鐘後，將豬骨放到熬開的野生菌中

大火熬制5分鐘，中火40分鐘

最後大火收湯即可起鍋，起鍋時放鹽

番 茄 豬 骨 湯

食材

胴子骨 番茄

做法

先將豬骨用沸水煮1分鐘撈出

將番茄洗凈

先用攪拌機番茄攪碎

放入燉鍋中

加水滿過熬5分鐘

用清油將豬骨煎炸後放入番茄湯中

再把剩下的兩斤番茄切成小塊

放入鍋中一起燉

最後起鍋放鹽

蘿 卜 豬 骨 湯

食材

胴子骨 蘿蔔

做法

先將豬骨用沸水煮1分鐘撈出

將蘿蔔洗凈備用

準備一鍋清水

裡面放一塊老薑

一顆大棗和少許枸杞熬開

同時清油入鍋

直接將沸水煮過的豬骨放到鍋中炸

炸2到4分鐘後將豬骨放到熬開的清水中

大火熬制5分鐘

再將蘿蔔倒入鍋中一起熬制

過程中不要揭開蓋，起鍋時放鹽

海 鮮 豬 骨 湯

食材

胴子骨 海鮮

（可以鮑魚 花膠 花甲 扇貝 響螺肉等等）

做法

先將豬骨用沸水煮1分鐘撈出

將海鮮洗凈備用。

海鮮泡發時間為4-8小時泡發後備用

油炸後的豬骨放到清水中熬制

等熬制出濃白的燙後

再把海鮮放入鍋中一起熬煮40分鐘即可

Tips

熬湯時不要加鹽

等熬好時再加

要把湯熬的香濃

就要保持鍋內高溫

避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走

喝不完的骨湯也不要浪費

用來煮麵，做飯

做火鍋湯底，簡直棒極了

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這麼冷的天氣

這麼特殊的日子

足不出戶就能享受美味豬骨湯

豈不是美滋滋~

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