傳說「吃蘋果不削皮」會致癌？還要不要吃？營養師告訴你真相！

朋友圈的言論總是會影響著大家的生活，近幾日網上又爆出「吃蘋果不削皮會致癌」的言論，不經意間又把大家「嚇了一跳」，但其實，事實並非如此。

網上所傳言的「致癌言論」主要歸結於兩方面：一方面劍指「果蔬農殘」；另一方面主要是說由於「人工打蠟」所導致。但其實兩方面的內容都存在瑕疵或者紕漏，沒有任何科學原理。

再聊聊「削皮」的事情。先來說說果皮，果皮部分的確有著不錯的營養價值；由於果皮是接觸陽光照射最多的部分，相比之下，蘋果皮中的多酚物質含量是果肉的3倍，占整個果實多酚含量的40%-50%；

而且，蘋果皮還含有花青素、類黃酮類胡蘿蔔素、甾醇類成分，這些都是具有活性的植物化學物質，這些物質對於身體抗氧化、預防病菌侵襲方面都有著不錯的作用；

其次在果皮中含有很豐富的膳食纖維，而這類物質又是保護腸道健康的一類物質，預防便秘、促進代謝、預防結腸癌，所以，果皮的營養很豐富，但是，它也的確存在著一些問題：

1、農藥殘留的確存在，皮比果肉要多（果肉當中也存在農藥，殺蟲劑等物質）；

2、口感不好，牙口不好的人不好咀嚼；

3、除了天然果蠟以外，人工打蠟也是問題之一；

4、相對而言，果皮不好消化，對於腸胃不好的人是一種負擔。

很多人說，蘋果皮營養豐富，果肉一般。對於果肉而言，營養也比較豐富，維生素C、果膠、纖維素、類胡蘿蔔素含量都比較豐富。

說到這您應該已經了解，對於蘋果，削皮與不削皮任您自己選擇，差異並不是很大，而且各位每次吃蘋果並不會吃的太多，就算扔掉皮也不會浪費多少營養（吃了也不會存在太大風險）。

也就是說，吃蘋果不要太在意蘋果皮的問題，吃與不吃您說了算，並沒有「朋友圈」中流傳的那樣可怕。

諺語有云：「一天一蘋果，醫生遠離我」。對於日常生活當中吃的最多的水果之一，受

到大多數人的喜愛；但是蘋果雖好，也許適量，過量食用蘋果很容易給腸胃增加負擔。

建議大家一天食用1—2個即可，請勿超量；尤其對於腸胃功能本身不好的人群，更是要注意減少食用量。建議這類人群最好不要空腹吃蘋果，否則也會影響腸胃的正常功能。

還有一個需要大家注意的事情，如果蘋果出現發霉、腐爛的情況，就一定不要再吃了，無論是爛了一小塊還是二分之一，由於微生物通過肉眼是看不出的，如果非要食用很容易會被微生物侵襲，而危害就是我們日常所說的「食物中毒」。

網路上一則不負責任的謠言，無論是由於「農殘致癌」還是「果蠟」致癌，都並不科學，希望您摒棄謠言，科學吃果，削皮不削皮，您說了算。

作者信息：王思露，內蒙古營養健康促進會副會長，國家公共二級營養師

各位朋友，你吃吃蘋果的時候，習慣削皮嗎？不妨在下方評論中留言，告訴我們的營養師。

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