江蘇揚州鹽水鵝：一天不吃就想得慌
揚州地處京杭大運河與長江的交匯點，自漢唐以來，就是富甲天下的商業中心，腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。
揚州的繁華與美麗，讓歷代的文人雅士和富商巨賈們神往，連皇帝也不惜舟楫勞頓，一次又一次的流連忘返。
楊州是月亮最多的城市 ，你在同一個地方可以看到十六個月亮，所以叫月亮之城。
楊州人精緻的慢生活在他們到附近的早社吃早點得以充分的體現。
冶春茶社是楊州有名的早點茶社
如果是款待貴客，則一定要去冶春茶社，這裡的點心最豐富。楊州人稱之為早宴。
都說煙花三月下揚州，對於美食愛好者來說，揚州一年四季都是誘人的。秋天的揚州是一部色彩交響曲，用當地時令食材烹飪應季美食，是淮揚菜的一大特色。
楊州地處北緯三十度附近，氣候溫和濕潤，四季食材不斷，即便 是尋常百姓家，一日三餐也要應時而變，不過在揚州，有一道美食不分季節，一年到頭都可以在街頭品嘗到，楊州的大街小巷，紛紛推出了賣鹽水鵝的小攤，當地叫老鵝攤。
楊州人好食鹽水鵝，一天不吃就想得慌，在揚州鹽水鵝幾乎與瘦西湖齊名，一隻鵝幾份鹵，即使是街頭小食，製作上也不能馬虎。
楊州水網密布，大片的湖泊和水塘，為養殖家禽提供了天然的基地，楊州人認為鵝食草是健康的食品。
の揚州鹽水鵝
肉質鮮鹹的老鵝
江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，揚州人俗稱其為「老鵝」，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。
▏食 材▏
鵝、料酒、姜、八角、砂仁、桂皮、丁香，老滷水、等
▏做 法▏
1、鵝殺了洗凈，放入柴鍋里煮。
製作老鵝都是在深夜，只有這樣才能保證味道新鮮，現殺現做，然後下入柴鍋燉煮，鍋里有老湯老鹵。
2、鍋開了，鵝下鍋的時候是大火，馬上翻過身來就要小火 ，慢慢燜，燉，這個鵝燜出來，燉出來才香。
揚州鹽水鵝採用全天然植物香料和滋補中藥，密制配方，特別是陳年老鹵煮制。
3、放入一些料（蒜，姜，八角、砂仁、桂皮、丁香）與鵝肉慢慢燉入味。
採用大木桶煮
4、待鵝肉爛了，取出還要給人工拔毛。（製作鹽水鵝最繁瑣耗時的環節是手工拔毛）
製作者燉鵝肉記時
仔細拔乾淨細毛
鹽水鵝是揚州街頭美食的絕對主角，也是揚州人酒席上，不可缺的一個配角。
李白曾評價：此鵝氣味芬芳而溢香氣，再一嘗，清淡中帶酥，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭，品後回味無窮，香味三日繞樑不絕。
揚州美景多，美食多，但你一定要嘗嘗鹽水鵝。
另外揚州的男士都喜歡在家裡做菜哦
如果現在的你，已經饞的咽了一下口水了
請你點贊唄：）
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