五星級大廚：炸小酥肉時，不要用水調麵糊，用這個「液體」會更好

很多人都喜歡吃小酥肉，炸好以後蘸著孜然吃，或者炒著吃都非常美味，如果在配上一碗大米，就完美了！

炸小酥肉之前，都要將肉放在麵糊里裹上一層麵糊，然後在放入鍋中炸，不要小看麵糊，其實很重要！我們通常都是用水調成的麵糊，也一直是這樣做的，後來一個退休的鄰居告訴我，他之前是五星級酒店的大廚，他炸小酥肉用的麵糊從來都不用水調！

先把豬肉準備好，切好！一般都是切成片狀！

準備一個容器，放入麵粉，生粉，鹽，花椒面，五香面，雞蛋，生抽，還有啤酒攪拌在一起，過程中不需要一滴水！

然後攪拌均勻，將每片肉片的正反面都沾上面糊！

麵糊裹至均勻以後就可以起油鍋了，將蘸滿麵糊的肉片下入油鍋中炸，不要用太大的火，中火即可，直到炸到金黃色為止！

用啤酒代替水絕對事半功倍，效果更好，味道更香，色澤更亮！

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