中華美食瑰寶：粗糧，快來了解吃粗糧的各種好處，還你一個健康身體！
長輩們經常說的口頭禪就是少吃油膩多吃粗糧！
多多吃粗糧，身體更健康。
粗糧給我們帶來的好處不僅僅是吃的滿足，更是守護家庭溫暖的基石
玉米，小米，黑米，紫米，高粱，燕麥，蕎麥，麥麩，薏米，芡實，黑豆，黃豆，青豆，赤豆，綠豆，紅豆，紅薯，糙米，山藥，馬鈴薯等等都是粗糧最具代表性的食物。
燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素。
豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。
與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。
高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效，對體質有著非常好的作用。
芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛要膝關節痛等癥狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。
蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。蕎麥在醫學臨床上被使用於防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內血脂。
黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血;黃豆能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質疏鬆等;保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經衰弱。
燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，並抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。
山藥有滋養補陽的功效，可預防心血管脂肪沉積，有助於腸胃的消化吸收。淮山是一種天然的纖體美食，具有高營養，低熱量的特點，多食也不會有發胖之憂。
糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防腳氣病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只佔米的百分之三，但所涵的微生素和抗物質卻佔到了百分之七十，特別是維生素B1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。
中醫認為黑豆是一種清涼性滋養壯陽葯。適量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、鬚髮早白、濕疹腳氣、貧血，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭髮烏黑亮麗。
黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。
蒸著吃粗糧
吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。
合理粗細搭配
聯合國糧農組織頒布的纖維食品指導大綱里，給出了健康人常規飲食中應該含有30-50克纖維的建議標準。飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配吃最合理。從營養學上來講，玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
吃粗糧要適量
普通人每日的雜糧攝入量在50克左右，多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬於過多了。同時也存在對五穀雜糧過敏的特殊人群，也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量，沒有列明的話則不建議食用。此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的癥狀。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補充調節。
開胃：粗糧是原味食物，有著天然的香氣，五穀雜糧吃起來雖然口感較粗糙，但吃的是原味，通過咀嚼會覺得越吃越香，有誘人食慾、開胃的功效。
改善便秘：粗糧中含有豐富的膳食纖維，研究表明，吃細糧的人很多都纖維素攝取不足，排便時間平均要高於食粗糧者一倍。膳食纖維能加速腸胃蠕動，對改善便秘有著一定作用。
抗癌：粗糧含有豐富的微量元素，包括鐵、鈣、磷、硒、鋅等。而這些元素在精米、白面中是非常少的，在加工過程中多有損失。粗糧中的這些微量元素對預防癌症有一定的效果。
抗衰老：雜糧食物中維生素的含量較高，如維生素E、維生素B、β胡蘿蔔素等，能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善機體內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。
TAG:萌萌噠美食小達人 |