科學看待茶葉耐泡的茶就是好茶嗎？茶葉能泡幾泡算是好茶？

做為賣茶的茶人來說，經常把茶葉耐泡當做是好茶的標誌來宣傳，

時間長了一些新手茶友就會問我「你的這一款茶可以泡幾泡？」，我說能泡10泡左右，客人就會說那不行啊，不耐泡，

其實客人問的是紅茶，做為紅茶來說，滇紅茶是比較耐泡的了，一般10泡左右也是非常好的茶了。

所以我覺得在這裡我就覺得有必要討論一下，耐泡的就是好茶嗎？

不耐泡就不是好茶，是絕對不正確的，因為只要有一款不耐泡的好茶，就證明了這句話是不對的。

多少泡才叫耐泡呢？

茶葉是否耐泡，是衡量茶葉的一個標準，但是多少泡才叫耐泡呢？只能說這樣說有一定的道理，但是不完全，要注意有幾個前提條件，同一類茶葉，同樣的料，同樣的工藝，同樣的形狀，在這樣的情況下，茶葉更耐泡的往往是越好。

最耐泡的茶葉應該是普洱生茶

根據我試茶的經驗，最耐泡的茶葉應該是普洱生茶，古樹茶通常都是20泡以上，有時候十克茶葉，可以喝幾個小時，泡幾壺水，這個時候試茶試的是一種耐心了。

小青柑也比較耐泡

現在很流行的小青柑也比較耐泡，因為有柑皮包著，茶葉的內含物質很難泡出來，通常可以泡十幾泡以上，到後來沒味道了，還可以再放進煮茶壺裡煮一下。如果家裡人多，需要喝茶，那麼一顆雲太吉小青柑B就夠8個人喝一個下午的，等喝的沒味兒了，再拿煮茶壺煮一下，又是滿屋的香氣。

茶葉是否耐泡是由那些因素決定的？

因素一工藝：普洱生茶最耐泡，綠茶最不耐泡

因素二原料的嫩度：茶樹上的芽頭最不耐泡，味道也最單淡，如果是全芽頭做的茶葉一般都是味道特別清淡，隨便泡一泡就沒味兒了。

因素三原料的形狀：切碎的茶不耐泡，因為茶葉碎，和水的接觸面積大，茶葉的味道很容易泡出來，所以幾泡就沒味兒了。

因素四茶葉加工過程中的揉捻程度：揉捻的力氣越大，揉捻的時間越長，茶葉就越不耐泡，因為經過揉捻茶葉表面的細胞都破了，茶葉自然變的不那麼耐泡了。

因素五茶葉的沖泡方法：投茶量多少，水溫的高底，悶的時間長短都會影響耐泡程度。水溫高的就更不耐泡，悶的時間長的就更不耐泡，投茶量少的更不耐泡。當然不同的茶葉都有適合自己 的泡茶方法，比如普洱熟茶要用95度以上的水

因素六茶樹的生長環境：海拔高的高山茶，樹齡上百年的大樹長，肯定比平地，或者台地的小樹茶要耐泡很多，這也就是高山出好茶的由來。老茶樹，生長周期長，茶葉中的內含物質比起來小樹茶或者台地茶要強的不是一點半點。

綜合一下，耐泡的確是茶葉的一個指標，但不等於耐泡就是好茶，要看是什麼茶

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編輯：魯顯華

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