花菜這樣做超級好吃！不用焯水，超入味，一口氣能吃一斤！

每天葉子都覺得時間太不夠用，這些年一直奔跑於學習與分享的路上，加上喜歡運動，每天總在跟時間賽跑， 一眨眼間，一年一度的春節又即將來到。

每到這個時候，總喜歡做些腊味，葉子去年分享過臘肉的做法，因為在北方，氣候條件差些，所以做出來的臘肉不算很正宗，當然，味道還是不錯的。

今年葉子直接做了腌肉，做法更簡單：

肉買回來不清洗直接切成大小適宜的長條，買回來的鹽干炒，然後均勻抹在肉上，放入容器中腌制5天左右，然後掛在陰涼乾燥處風乾。為了更加保質，鹽的用量建議大一些，約用到10%，這樣能放很長時間，但是吃的時候需要反覆煮，將多餘鹽去除，不然會很咸。

葉子今天分享的是臘肉乾鍋花菜，用的是老家朋友送的煙熏臘肉，如果沒有煙熏臘肉，可以自己做腌肉來代替。

原材料：

【主料】：花菜500、臘肉300克

【配料】：土豆一個

【調料】： 生薑一塊、大蒜兩瓣、豆瓣醬適量、泡椒四個、干辣椒五個、花椒一小把、油適量、香蔥兩棵、生抽適量、米醋適

製作步驟：

1、準備好所有原材料。

2、臘肉入鍋煮熟待用，因為臘肉比較咸，煮的時候要多放些水，使多餘鹽分去除。

3、菜花清洗乾淨，切成小朵。

4、土豆切成片，洋蔥切成寬絲。

5、生薑和大蒜切成片，泡椒和香蔥切成段。

6、將煮好的臘肉切成薄片。

7、豆瓣醬剁細。

8、鍋里加入適量油將豆瓣醬炒出紅油，然後出鍋待用。

嫌麻煩的可以先炒花椒和辣椒，然後加入豆瓣醬炒。

9、鍋里再加上適量油燒到三成左右熱，放入花椒小火炒香，待花椒變得微微發黑的時候去除花椒，也可以不去除，我去除是為了吃的時候方便。

10、加入干辣椒爆香。

11、加入生薑、大蒜、小蔥的蔥頭部分，炒出香味。

12、加入臘肉煸炒出油分。

13、加入菜花、土豆片、洋蔥翻炒，加入先前製作好的豆瓣醬、生抽、米醋，慢慢煸炒至熟。

土豆片不要切厚了喲，不然不易熟。

14、撒上香蔥蔥葉段出鍋。

小貼士：

一、沒有泡椒的可以直接多加干辣椒；

二、豆瓣醬先進行煸炒後再用更加香；

三、調料里含鹽，所以不要再加鹽了。

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