它是冬季最厲害蔬菜，用它包餃子防癌抗病，非常好吃，你吃過嗎？

茴香堪稱是綠葉蔬菜中「補腎昇陽驅寒邪」的第一名。凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。茴香味辛，性寒。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。

現在的季節正是茴香大量上市的時候，價格便宜，水分飽滿是秋季乾燥季節的最佳選擇。它顏色翠綠，包出的餃子湯汁充盈，香滑可口，您不妨試試。

做法：

1、麵粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。

2、茴香洗凈晾乾或用廚房紙揩乾，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。

3、蔥薑末切好備用。

4、將切好的蔥薑末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。

5、將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。

6、把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。擀成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。

7、開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。

你學會了嗎？趕緊試試吧！

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