皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

作法：

1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉腌制約10分鐘

2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬制

3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條

4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟

5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和腌制好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋

6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻

7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。

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