《餘味記》川菜兩三事勾魂面，這個面居然能勾魂，你敢不敢試一下

四川面很多，小面，牛肉麵，肥腸面，燃面，等等等等，那朋友們知道勾魂面嗎，看看這名字，霸氣，面能勾魂，敢不敢試一下，今天給大家說一說這個勾魂面，這個名小吃都要有一個故事，這個不例外，勾魂面是自貢的面，傳說清朝順治年間，也幾百年了啊，一個傢伙姓胡，是販鹽的有天買了點肉嘎嘎，哥們手裡拿著小肉肉，心裡很得意啊，得意忘形了，吧嗒肉掉到了鹽裡面，找不到了，我看到這個故事，心裡一萬個草泥馬，那是鹽，掉進去找不到，你是在逗我嗎？後來一個人來買鹽，在鹽堆裡面找到了，老胡看著啊，覺得扔了可惜，想了想就把肉剁吧剁吧剁成肉末做了一鍋麵，結果香味四溢，左鄰右舍聞著香味過來了，舔著臉說，胡總，做啥好吃的，來點唄，老胡大手一揮，我一賣鹽的，還缺這兩口面，來吧盡情的品嘗吧，鄰居吃著說，老胡啊，真好吃，真好吃。一飽口福啊。我心裡想，這就是一腌肉，不是生化武器，還香味四溢，拜託。後來啊這個老胡的鹽廠，經營不善倒閉了，鬱鬱而終。老胡死了，這個小胡啊得生活啊，可是一個富二代啥也不會啊，做點啥好啊，有錢大家都捧著，沒錢大家都躲著，然後富二代小胡就想他爹了，爹啊，我想你，想著你的臉，想著你的面，誒誒誒，面，我爹的面好吃啊，最後就想這個面，那就賣面吧，活著總比餓死強。然後就開了這個胡記勾魂面，幸好得到老胡上天庇佑，大家吃了以後讚不絕口生意呀，越做越好。排隊吃，打的，哦不對打轎子過去吃，生意越來越好，家裡越來越有錢，恢復到以前的家庭水準，老胡他終於可以含笑九泉了。我想這不是美味誕生記，這分明就是富二代家道破落，自強不息，一面起家，光耀萬世的故事。

一直延續到現在，說這個胡記勾魂面啊不外傳，所以說在外面根本就沒有正宗的勾魂面，當然胡記勾魂面我是沒有吃過，別的地方的勾魂面我吃著味道也不錯。這個我在成都啊，有幾家很好的勾魂面啊，味道相當可以，而我記得十年前在成都出差，有一家勾魂面蒼蠅館子，在成都軍區大院附近，具體什麼地方，我是實在是記不得了。這個麵店裝修的吧十分樸素，但是這個味道相當不錯，有生椒牛肉麵，勾魂面，番茄園子面，山雞怪面，魷魚面，滷肉面，味道都很好，天天在那裡吃，但是我吃的最多的還是生椒牛肉麵，那個時候我們都不允許購買手機，所以說到現在為止吧，也不知道那個地方到底是那裡，找過一次早已物是人非了。在別的地方吃，反正沒有那個味道，或許失去的反而是最好的。

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勾魂面給你端上以後，你看到的是一碗乾的面，面底下是醬汁，有辣椒油，花椒面，醬油什麼的，麻醬，上面是肉鬆鹹的肉鬆，估計就是那掉到鹽裡面找不到的肉做的，有芽菜，有花生碎，吃起來麻溜麻溜的，辣度不高，口感上就是順溜，香辣，感覺挺爽

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四川的面很多，很多人說一句話，四川面吃的不是面，是澆頭，這句話其實說的很對，四川面的澆頭豐富，而且價格較貴，一節指頭那麼大的牛肉一塊錢，吃一個總統面，就是什麼澆頭都給你來點的面，大概要40元左右，四川吃東西貴有貴的吃法，便宜有便宜的吃法，但這個勾魂面在我看來，味道一般般，勾魂面是乾的，味道很比較平和，但是面很利，很順滑，爽口，口味適宜，麻辣適度。或許說勾魂面不是你吃過最好吃的面，但是一定會讓你記住，四川吃面是按兩算的，一兩面，二兩面，三兩面，就是對應的是外地的超小份，大份面和小份面的區別吧。你在四川有很多那種小蒼蠅館子店面不大，生意異常火爆，人站著或蹲著吃，也有在外面排著隊，就為了吃一碗面。那種店的味道才是很好的，大店大家就不要去了，那種店往往裝修上很好，並且位置很好，但是味道卻真心一般的。

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說實話，為什麼今天的標題是勾魂面，不是我最愛的生椒牛肉麵，因為名字好聽啊，這個勾魂面，我並不會做，今天說出來是因為今天早上我剛剛去吃了一份。感覺味道依然香濃，開始這一篇文章，我並不是什麼都會做的。我也不願意在網上去隨便搜一下就給大家，那樣明顯不負責任，我會就是會，不會就當和大家擺龍門陣，我看過很多做美食的文章和視頻，我真想說，這也太外行了吧！也有人評論我的文章，說我做的不正宗，是假的，我想說，我看到或者學到的就是這種，有正宗的也請告知，但是我也不認為你就是正宗的，回鍋肉兩種做法，都是正宗的。

好了 謝謝大家，吃到勾魂面請想起老驢我哦，喜歡就關注一下。圖片採集網路。如有侵權請告知，轉載註明餘味記，我是老驢

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