誰說烘焙小白做不好麵包？這個做法會讓你信心滿滿！

奶香椰蓉麵包，椰香濃郁，奶香撲鼻，慵懶的早晨，來一個自己親手做的椰蓉麵包可好？

椰蓉麵包

用料：

麵包部分：高筋麵粉250g、細砂糖50g、酵母4g、黃油35g、牛奶90g、雞蛋1個、鹽3g

椰蓉餡：黃油25g、糖粉20g、全蛋液25g、牛奶25g、椰蓉55g

製作過程：

step1：將麵包部分的材料，除了黃油外，揉成不黏手的麵糰。牛奶先加70克左右，根據麵糰狀態進行增減。

step2：黃油軟化後加入，繼續揉成均勻光滑、不黏手不黏盆的麵糰，揉到出膜最佳，因為是做小餐包，揉到光滑的狀態也是可以做的。揉好的麵糰放在大碗里，蓋上保鮮膜後放在溫暖處進行第一次發酵。（溫度28℃最佳）

step3：將椰蓉餡的25克黃油融化，依次加入糖粉、全蛋液、牛奶、椰蓉，每次都拌勻再加下一個。最後蓋上保鮮膜靜置備用，讓椰蓉可以充分的吸收液體材料。

step4：麵糰發酵到大概2.5倍大，用手指沾少量麵粉，在麵糰中間戳洞檢查。戳下去的洞不凹陷、緩慢反彈證明麵糰已經發酵好了。

step5：將麵糰取出排氣，擀平成大塊的長方形，在長方形的右側2/3處均勻抹上椰蓉餡料，注意四周留出一條邊不要抹。

step6：將沒有抹餡料的1/3麵糰翻折上去，再將最右側有餡料的翻折過來，形成一個長方形的裹著餡料的麵糰，再擀開擀大一些。

step7：用刀切成十幾條麵包條。

step8：每一條麵包條擰成麻花狀，放在烤盤上，用手輕輕按扁以固定形狀。蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方進行二次發酵。（溫度38℃最佳）

step9：等麵包發酵到2倍大左右，在麵包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉餡多下來的一些全蛋液，也可以不刷），送入預熱180℃的烤箱，中下層烘烤20分鐘左右，至表面上色。（烘烤時間和溫度根據自家的烤箱進行調整）

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