大多事物都有保質期，但白酒是個例外！歷久彌香！

不知道你有沒有發現，白酒的瓶身上是沒有「保質期」這一說明的，不信你可以拿起身邊的無錫白酒，看下是否能找到。

不明就裡的盆友可能會覺得：咦，廠家忘記標註了吧？其實不然啊，因為國家有相關規定：

酒精度大於或等於10vol%的飲料酒，可以免除標示保質期。

變質，說白了，就是細菌，微生物的滋生導致的，而細菌微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質。因此高度白酒在良好的儲存環境下化學變化非常小，所以可以不用標示保質期。但如果是低度的果酒或者是開封后的白酒，就不能一併而論了。

白酒不僅沒有保質期，而且大家肯定也聽說過這麼一句：酒是陳的香。

這個說法同樣是有傳統工藝支撐的，首先對於新蒸餾出來的白酒來說，低沸點物質含量多，酒體分子自由度大，酒體更辛辣，就像十七、八歲的小夥子，稱之為白酒起初的「極陽狀態」。

經過長期儲存，酒體分子間相互締合與重排，新酒中部份低沸點成分緩慢地揮發與演化，酒體中的辛辣暴躁部分被去除了，使酒體醇化、老熟，日趨平和、細膩、柔順、芳香，而更像一位成熟、穩重，有品味、有內涵的紳士。

白酒中散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，窖藏陳釀後，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。但變化的速度慢，耗時長，有時往往需要幾十年的時間。

所以白酒沒有保質期，時間的洗禮反而會讓它更醇更濃香。

鳳梨罐頭有保質期，大約1年，牛奶有保質期，大約6個月，網路熱詞有保質期，大約10天，

大多事物都有保質期，是因為它過了期限就壞掉了，

但白酒是個例外，你不會聽到說一瓶白酒保質期幾個月幾年

是因為它歷久彌香！

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