這個丸子好特別,不用炸不用煮,用它加肉團好蒸熟,味道特別美
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01-06
丸子,顧名思義,圓形團狀的食物,肉菜都可以做成丸子,可以油炸可以水氽還可以清蒸。我們今天吃的丸子非常特別,不是傳統意義上的肉丸兒,而是以菜為主的丸子,重點是做法也很特別,不炸不煮,上籠蒸好就成。
傳統肉丸子多把材料剁成細粒,搭配雞蛋澱粉肉末等材料團成丸子,對材料的搭配要求極高,做好的丸子油炸水煮都不能散,成品口感還要好,有時候可能因為種種原因做不出完美的丸子。今天教大家做這個丸子要簡單的多,只要按步驟做,你就能成功,還非常好吃。
準備材料,土豆,胡蘿蔔,包菜,雞蛋,熟牛肉(或者其它肉末)所有材料中,土豆是主料。
將土豆用刨絲器刨成菜絲,注意菜絲不要太粗。
胡蘿蔔只用一點兒,也刨成絲。
包菜切細絲,包菜絲不是必備的,可以不用它。
將菜絲放在大碗中,加鹽拌均勻稍腌,菜絲會變軟。
加入白鬍椒粉和芝麻油拌均勻。
將熟牛肉切成末,加入菜絲中,用五花肉餡,臘肉臘肉腸甜腸培根都可以做,風味兒不同。
打一個雞蛋。
加兩瓷勺澱粉,小量的澱粉起粘合劑的作用,澱粉太多丸子口感就不好了。
充分拌均勻,將拌好的菜絲團成大小合適的丸子。
團好後滾一層干澱粉。
擺在盤子中,上籠蒸上,水開後計時,蒸十二分鐘。
開鍋丸子就好了,可以直接吃了。丸子的主要材料是土豆絲,蒸熟後口感極好,棉軟咸香,是其它材料的丸子不能代替的。
※準備好材料,上籠蒸了就能吃,簡單快手,適合老人和孩子
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