白菜幫不喜歡吃？學會這種新做法，酸辣鮮香，大家都搶著吃！

冷盤對於我這個東北人那就是小菜一碟，在我家，我就指著這道涼拌菜在我媽面前露臉呢，什麼蛋糕批薩或者蔓越梅餅乾，在我媽面前那就是怪味，但唯獨我做的涼拌是一道所有人公認一致讚賞誇口稱讚的美味。

今天上這個我家裡經常做的，有時間我在一道一道的冷盤上傳教程給大家

材料：

白菜

黃瓜

胡蘿蔔

龍口粉絲

這裡說一下，所有材料根據自己家人數量添加，我們加吃飯四個人，小舅舅也來我們家了，五個人我是拌了一顆小白菜，五根黃瓜，胡蘿蔔半根座點綴，材料多點少點無所謂，喜歡的可以加點香菜，這裡今天只介紹基礎版本做法，學會了其它食材一點就透

白菜切絲，越細越好，吃起來口感特別好

黃瓜和胡蘿蔔也切絲，我刀工不好，胡蘿蔔切的比較粗，大家可以切細一點，也有用工具切黃瓜絲的，不過總感覺沒有自己切的好吃，也許我是心理作用吧

所有材料都切絲，裝入一個大盆中，你可能會被我的粗獷所嚇倒，認為這麼一大盆，我告訴你，我已經試過很多次了，三個女生，還有其他兩個菜，比這個多的滿滿一大盆冷盤能夠全部「干光」，你信不？最奇怪的是順帶其它倆菜也沒了，如果你說東北人能吃，那我告訴你，其中兩個女孩還是南方人，而且到最後舉個大盆「劃拉」下面的「尾巴跟」，後來我看著她們就笑了，原來不是她們南方姑娘不愛吃，而是她們沒吃過，也不會做。有時覺得自己真的和老公適應力超強，南北結合，所以我們南北通吃

下面處理粉絲，我買的龍口粉絲，比較細，吃起來特別爽水燒開，下入粉絲，煮熟，但不要煮大，如果不知道煮好沒有，可以準備個盆用筷子挑一根過涼水嘗一下，覺得吃起來不硬就可以撈出了，撈出後過涼水，反覆沖兩到三次，直至粉絲變涼，撈出控干水分備用

這裡特別說一下，冷盤建議現吃現拌，你過兩個小時吃，和拌完在吃，絕對味道口感不一樣，所以如果現在不打算吃飯，可以食材準備好要吃的時候現拌，而且涼拌菜不建議隔夜吃。

將粉絲也倒入到大盆中，粉絲這個時候可以切幾段，我直接拌的時候撕得，不建議煮的時候剪，那樣會太碎了，不容易撈出

放入適量鹽，根據個人口味

來點一品鮮醬油，陳醋，我拌冷盤必不可少的原料，喜歡酸的可以多加，我就喜歡吃酸的倒了好多。如果一次掌握不好，可以少倒，分次，嘗嘗在添加，避免倒多了

來點糖，我的菜肴很少放味素或雞精雞粉雞汁之類的，所以加了糖，起到提鮮的作用。

我開始下手了，就是這麼粗獷，先拌勻食材

食材拌勻了，加入秘密武器，我的自製辣椒油，喜歡的可以查看之前辣椒油的帖子有詳細教程。覺得一次做不了那麼多辣椒油，也沒關係，教你一種現吃現做的方法。去市場上買一些辣椒面，最好事帶子的那種，不是像面那種啊，如果沒有，家裡有曬的干辣椒切碎了也可以。準備好辣椒面以後加入蒜片，蔥花，也可以來點五香粉，十三香，胡椒粉這些砍自己喜好加，最後加入適量鹽，有的話放些熟芝麻沒有可不放，然後鍋中燒適量油，澆在上面，並用筷子不停攪拌，辣椒油就做好了，是不是很簡單，改天有時間我做一下在傳大家看。記得哦，碗不能用塑料的啊

放入辣椒醬之後繼續用手抓勻，如果是斯文人，那就慢慢用筷子攪拌吧

攪拌均勻

裝盤子。

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