教你自製雞蛋灌餅，外酥里嫩，比賣的還好吃，3塊錢不到全家吃飽

家裡人喜歡吃麵食。每每說起麵食，別人都會問：你們家是北方的嗎？那麼喜歡吃麵食！她們會這樣問那是因為在南方，都是以大米為主食，

不！俺是地道的南方人！對於麵食，因為喜歡，所以喜歡！

雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。

每天上班路過早點攤，都能聞到雞蛋灌餅的味道。想買，但總是猶豫，因為，會擔心各種衛生問題，於是，便在家自己做。和我一樣喜歡吃這個的，可以試試~顏色好漂亮有木有。美過圖了，實物沒這麼黃，不過完全不影響它的美味。

和好一個麵糰。靜置半小時之後切成這樣的小麵糰。注意麵要和軟一點

碾成這樣的長條 上面刷一層油

再捲起來 要粘緊哦

這樣豎著放起來

再從上面壓扁

碾成薄薄的大餅

鍋里薄薄的刷一層油 把餅放進去 全程小火

等大餅鼓包的時候 從鼓包的地方揭開 中間是空心的哦 把提前準備好的蛋液倒進去 倒多少看個人喜好

再煎另外一面

拿出來 抹上醬料 我抹的豆瓣醬

鋪上生菜 火腿肉

再加點番茄 家裡沒什麼材料了 就隨便放了點 上次做的 放了黃瓜絲和胡蘿蔔絲 還有雞柳 感覺更好吃啊

小貼士：

1、用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。

2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。

3、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關係，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。

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