寫給新茶友、新茶愛好者的幾點小姿勢
怎麼樣才能辨別出茶的好壞呢？---找尋好茶的辦法
今天跟陳兄喝了壺十年前的傳統碳焙鐵觀音，雖然歷經歲月風塵，但茶依舊蘭香裊裊，韻味兒十足。一時想到了要跟大家聊一聊這麼個話題，新茶跟老茶的好壞怎麼去判斷。
咱們先看看陸羽在《茶經》里是怎麼說的，他說:"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。","野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次"。一款好的茶葉，泡出茶湯後，通過你對它的色香味兒的辨別，倒推回去，都能夠從陸羽的這兩句話當中找到答案，就是說能推導出好的茶樹生長的生態環境是什麼樣。實際上好茶喝的就是個生態。我們不妨再加一句「無農殘者上，農殘超標者下」。
但是對我們平常居家過日子的老百姓來說，沒有人會為了買到二兩好茶而跑到茶山去勘探地形，勘探地形之後，再找到誰在做茶，而且工藝合格，然後再找他買二兩茶葉回家，那累死了就。所以呢，我們就只能通過喝成品茶來判斷好、壞。
咱們先聊聊新茶的好茶怎麼能喝出來呢？我自己的經驗是首先遵循以一個大原則，甭管它是哪類茶，茶湯的顏色一定是油亮通透的。這裡大家注意兩個特殊的情況，一個就是這個碧螺春，碧螺春茶湯不是通透的，因為它毫多，它這個毫是手工搓出來的，這是它的工藝特色；還有一個就是，普洱茶的熟茶，在剛出廠頭三年的時候，它的茶湯顏色是帶有一些混的，這是因為普洱茶熟茶在這個發酵後的壓餅當中啊，茶葉表面析出了一些大分子物質導致的。三年以後，隨著存放，茶湯會越來越通透。
第二、好的茶喝完之後，口感鮮爽，並且會帶給你一種愉悅感。這說明這款茶內的茶氨酸含量很高，而且可以倒推出，這種茶樹的毛細根一定非常發達，它生長環境一定是那種陽崖陰林，地表植物覆蓋，地面潮濕。茶的天性就在於有諸內必形之於外，一盞茶湯可以觀照出一方的生態。我覺得茶還真有君子之風，你看，它生於陽崖陰林，山野幽谷，人不堪其憂，茶卻不改其樂。集汲野韻，附花香，其樂自得！
第三、這個茶湯裡邊啊一定要有香氣，它可以是清香，花香，果香，有的茶還會有奶香，也就是人們有時開玩笑說這個茶湯是「嬰兒湯」。然後呢，生長在高海拔地域的，會有蜜香跟清涼感，就是喝起來涼涼的，有薄荷的那種味道。大家要注意一點，就是，你聞到的香一定也要能在茶湯中喝出來，這才是真的香。否則的話，這個茶可能會有摻雜香精之類的作假情況。
大家知道，茶裡邊含著茶多酚、咖啡鹼啊，氨基酸啊，糖啊，蛋白質啊，無機物啊等等，所以茶應該苦澀酸咸甜，五味俱全的。如果一款茶，它當中的這些味道能夠被其中的糖跟氨基酸產生的甜味、鮮味所覆蓋，這就是一款好茶，這就是一款五味調和之茶。
說完了新茶，咱們再聊聊老茶的好壞如何鑒別。我這麼多年的一個經驗就是，新茶、老茶之間有一條分界線，這條分界線是什麼呢？就是體感。為什麼這麼說呢？因為這個老茶啊，它含的小分子物質很多，它們可以快速的把這個茶湯的熱量帶入體內，這時候人體就會很容易產生出汗的現象，有時也會有打嗝，或者肌肉蠕動的現象。
凡是能經得住歲月砥礪的茶，必定是自身基因好，內質豐富的。這些茶一般來講入口有木質香，湯色油亮，耐泡醇滑。雖然經年，但你若仔細品聞香氣，當年的品種香仍隱隱在。十幾泡後煮飲，還會出現棗香。
喝老茶還會讓人有飽腹感，而且腹部溫暖。有些老茶喝起來甜甜的，還會出現近似於薄荷般的清涼感。這幾個方面，就是老茶的特徵。
生活當中，因為每個人的經濟能力不同，那麼就是說在你個人能承受的範圍內，以上面的那些內容做衡量標準，性價比最高的茶就是好茶！願大家都能找到適合自己的好茶，把控好度跟量，喝好茶，喝淡茶。
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