餐館裡點一份要二十多，不如自己在家做，幾塊錢就搞定，酸辣滑溜非常過癮

常常在餐館裡吃到這個菜，特別喜歡它，酸酸辣辣還滑溜溜的，正是要口感有口感，要味道有味道的一道小菜。說來也是，一直沒有在家裡做過這道菜，關於做菜，未知的世界還好大呢，呵呵！努力吧。

這黑黑的粉是蕨根粉，超市或者給酒店供應食材的店裡都有賣的，可以燙火鍋，可以涼拌，是一個可豐富可簡單的食材，無論家常餐桌還是宴席，都可以有它。我們可以用雞湯雞肉做撈汁粉，也可以簡單的加油鹽醬醋拌了吃，活脫脫就是餐桌上的黑美人！

材料：蕨根粉青紅小米椒香菜大蒜小蔥姜

調料：鹽糖醋生抽辣椒油花椒油花椒粉芝麻油

做法：

蕨根粉，乾貨點裡，超市裡都可以買到。

坐鍋燒水，將蕨根粉下鍋煮上，約用時7 分鐘，煮的時候注意攪拌，避免糊底。要保證粉煮透，沒有硬心，但還要有口感的那種。

準備配料。

大蒜搗成泥，姜磨成末，其它小料切碎。放在小碗中。

加上鹽，糖，醋，生抽，辣椒油，花椒油，花椒粉，芝麻油，拌開，這裡調料的用量，注意比例，鹽不用說了，要做的恰當的鹹度，糖只是用來和味兒的，一點兒就好，生抽約10克一份菜，這個量比較保守，其它屬於風味兒調料，量依自己的喜歡加放。

煮好的粉撈出過涼，這一步比較重要，過涼之後口感才特別好。

將粉放在大碗中，加上調料，拌開就好了。

小貼士：

這個菜特別爽口，用來做節日小冷盤很棒的。

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