在杭州市區找回失落的童年味道，柴火燒制的千島湖魚讓你瞬間回到外婆家

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這是村游去【故鄉的味道】第11篇文章

如今的快餐時代，好吃又好看的東西層出不窮，無論洋快餐還是韓料日料.....只要荷包足夠鼓，沒有吃不到的。

但有一種味道，它遺留在了遠方，不能輕易得到，它就是故鄉的味道。當漂泊他鄉的遊子吃到家鄉的菜，定會大快朵頤，特別心安，因為此時無關吃喝，只為鄉愁。

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你還記得曾經的那個炊煙年代么？每到飯點，柴火的聲音，刀板的聲音，炒菜的聲音，吆喝來吃飯的聲音此起彼伏。等到菜出鍋，全家人團聚在一起，一邊烤著火，一邊吃著熱騰騰的飯菜。

柴火菜，溫暖而踏實。尤其在冷風肆虐的冬季，和家人朋友在一起圍著火爐吃飯，似乎是再幸福不過的事情了吧。

本期，貪吃少女做的正是這樣幸福的事情，探尋杭城地道的千島湖柴火魚，解決你饑渴的味蕾，填滿你空洞的腸胃。

文末有福利！！

文三西路287號·千島湖柴火魚

王老闆

千島湖人都知道

魚好不好吃，關鍵看食材地不地道

我們的魚從原產地拉來，現殺現燒

調入千島湖農家辣醬，再用柴火烹飪而成

味道鮮美，吃一口從頭暖到腳！

千島湖柴火魚，口碑一流，味道地道。網上好評如潮，一眼看下來沒有一個說不好的！

店裡從老闆到幫廚小弟都是千島湖人，老闆更是廚師出身，在開店前曾在五星級飯店當主廚。什麼樣的千島湖魚最好吃，什麼樣的調料會提鮮，他們最懂行了。

王老闆說：「吃千島湖魚，就一定往大的挑，6～8斤的魚最好吃。」

優質的千島湖有機魚從魚苗投放到捕撈至少需要7年時間，它們以松花粉為天然補品，長在新加坡面積一樣的千島湖裡，運動量大，肉質自然細膩鮮嫩，無半點泥腥味，營養價值極高。

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每天一大早，王老闆到店做的第一件事就是燃起爐火，把從千島湖拉來的新鮮活魚，放入魚缸，等到客人來了再現殺現燒。

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千島湖的魚，活力四射，即使到了案板上也一樣活潑亂跳。

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老闆一把抓住魚的頭，熟練地颳去魚鱗，剖開魚肚，魚內部很乾凈，基本沒雜質，再剁下魚頭，光從這手藝上看就知道是老本行了。

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此時，爐里的柴火已蓄勢待發，喀嚓喀嚓地等著魚頭下鍋。每一張飯桌都有一個火爐，老闆會現場做魚，讓你從嗅覺到味蕾都完完全全地被它的鮮美所傾倒。

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將蒜蓉、老薑煸香，再調入老抽、千島湖辣醬提香潤色，當蒜香布滿整口鍋，放入魚頭，炸至金黃再將高湯倒入，蓋上木蓋，等上10~15分鐘。

一揭蓋，魚香縈繞著柴火香氣充斥了空氣，口水不自覺地就流了下來....

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在老闆做菜的時候貪吃少女們守著柴火爐，無比興奮，鬧哄哄地像過年一樣熱鬧。

但當蓋子打開的一剎那，我們就被魚香迷倒了，肅然起敬，擺出一副「正經人的模樣」，但不過10秒，吃貨的本性暴露無遺，左手舀湯，右手夾肉。

用高湯調製的魚湯，原汁原味，不加味精也一樣香濃可口。大概是柴火的緣故，魚肉嫩似豆腐，豆腐鮮似魚肉，魚肉與豆腐完美結合。再加一點粉條和青菜，如此美味不能再完美了！

老闆的手藝棒得沒話說，老闆娘也是熱情似火，服務態度好到讓你不好意思.....一會兒加湯，一會兒夾魚，還不時提醒我們「要趁熱吃，涼了就變味了。」圍著熱乎乎的灶台，吃著香噴噴的柴火魚，暖身又暖心，就像在家吃飯一樣自在。

當然除了千島湖魚頭外，這家店還有許多值得一嘗的菜肴，從食材到手藝都是千島湖的原包裝，味道也一定不會讓你失望哦~

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01

梅乾菜玉米餅

它是千島湖人的兒時回憶，薄薄的，脆脆的像極了薯片，卻比薯片的熱量要低，是純天然的小吃。金黃色的玉米片色澤鮮艷，清新四溢，撒上腌制過後的梅乾菜，少了一點油膩多了一些清爽。

02

子姜小炒雞

先用小火慢燉，使雞肉鮮滑細嫩，再用子姜、辣椒爆炒，味道獨特，最後用醬油潤色，這樣一道香味俱全的辣雞就出鍋了。這道菜比較適合嗜辣的朋友食用，如果你喜歡，記得雞肉伴著子姜一起吃，才不會辜負這道菜的美味哦~

03

茶園豆腐乾（農家烘豆腐）

茶園豆腐乾，聽說乾隆皇帝他老人家曾吃過，從此便聲名大噪了。經過數百年的傳承，茶園豆腐乾的味道依舊香、脆、細、嫩，光澤明亮,韌軟能卷,嚼有餘味。

人均：50~100元

營業時間：9:00~21:00

地址：杭州西湖區文三西路287號

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