好吃的東西向來令人懷念，滷味絕對是一種
前兩天在朋友圈看到同事發在家煮滷雞翅的小視頻，饞到流口水，視頻里冒著熱滾滾的香氣，把鏡頭都模糊掉了，即便如此，味道彷彿還是隔著屏幕傳到了我的鼻子里嘴巴里，想吃滷味的慾望瞬間升起。
滷味對吃貨來說是一種獨特的存在，它不是那種吃不吃都無所謂的態度，而是想吃就必須吃到的決心。它的存在感一點也不弱，可以上班吃，看電視劇時吃，無聊了吃，開心了吃，從零食到下酒菜，滷味真的是無處不在，甚至心血來潮自己也可以做一下。
分辨滷味好吃與否的關鍵就是滷水的製作，製作滷水的鹵料種類繁多，不同地區有不同的方子，多一味或者少一味都會產生不同的口感。
一般滷汁中含有草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、蔥、辣椒、姜、米酒、醬油、冰糖等食材，放入的克數不同，出來的味道也是有所差別的。粵菜、徽菜、川菜中都能見到滷味的身影，然而它們的味道都是各自帶有地方特色的。
圖片來源自百度
鑒定一名廚師的廚藝，除了刀工以外，做滷味也是一種考驗方式，做出的滷味看上去湯濃醬紅，吃上去回味無窮，那就是一份成功的滷味。
好吃的東西向來都是令人懷念的，滷味絕對是一種。如果你喜歡吃滷味，那就在家嘗試做一下吧，雖然用到的料很多，但過程並不複雜哦。
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滷雞爪
食材
雞爪400g料酒5g冰糖15g八角1個桂皮1塊
香葉2片小蔥2顆生抽5g老抽3g醋3g姜1塊鹽適量
圖片來源自堆糖
步驟
雞爪洗乾淨，剪掉指甲，冷水下鍋焯熟，再撈起來，用冷水再洗乾淨
鍋中放一點點油，下冰糖炒糖色
倒入雞爪，再加點老抽炒一會
倒入水，加料酒、生抽、醋、鹽、八角、桂皮、香葉、姜、蔥，大火燒開，中火加蓋煮二十分鐘
煮到收汁上色，完成
啤酒滷蛋
食材
熟雞蛋15個老抽15ml生抽15ml
鹽10g白糖30g啤酒一罐
圖片來源自百度
步驟
熟雞蛋剝皮，划上幾個口子，蛋黃那面劃的不要太深
把啤酒直接倒入鍋里，加老抽、生抽、鹽、白糖，稍微煮一下放入雞蛋
大火燒開湯汁，改成小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮15分鐘左右
打開鍋蓋，改為大火，燒乾湯汁，煮到沒有湯汁，完成
五香鹵豆腐
食材
北豆腐1塊八角2粒花椒5粒桂皮1小段干辣椒 2個
姜3片醬油1大匙冰糖少許清水300ml鹽適量
圖片來源自堆糖
步驟
北豆腐用清水沖洗一下，切成1cm左右的厚片，用廚用紙巾吸去豆腐表面的水分，入油鍋炸至金黃色撈起備用
炒鍋中加入一點油，將薑片、八角、桂皮、花椒和干辣椒一起放入鍋中，用小火稍微炒香，放入醬油烹一下
再放入清水煮沸，加入冰糖熬制融化
放入炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火鹵5分鐘，完成
鹵豬腳
食材
新鮮豬腳半隻生薑1小塊八角3顆香葉5張
桂皮1小段生抽3湯匙老抽2湯匙料酒1湯匙
白糖適量鹽少許雞精少許
圖片來源自微博
步驟
豬腳切塊，放入高壓鍋加適量水，加少許鹽，大火燒至高壓鍋冒氣，然後用小火壓7分鐘，關火，
乾淨鍋里加水1200ml左右，加八角、生薑、香葉、桂皮，加生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖適量，然後倒入豬蹄
開大火燒至沸騰，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5分鐘
加少許雞精，湯汁收干，完成
鹵牛肉
食材
牛肉1斤蔥1根姜3片蒜2瓣紅棗2顆
花椒10粒八角1個桂皮1小塊鹽適量
圖片來源自百度
步驟
鍋內添水燒開，把牛肉放進去，差不多煮1分鐘左右，去除血水浮沫
把鍋里的水倒掉，重新加適量的清水沒過牛肉，加入蔥、姜、蒜、紅棗、花椒、八角、桂皮和鹽，蓋鍋蓋中小火煮2個小時左右
關火繼續蓋著蓋悶三個小時，連湯帶肉倒進保鮮盒冷藏過夜，完成
鹵鴨翅
食材
鴨翅500g冰糖15g老抽3g生抽5g醋3g
料酒5g蔥2顆姜1塊八角1個桂皮1塊
香葉3片鹽適量
圖片來源自微博
步驟
鴨翅冷水下鍋先焯熟
鍋里放一點點油，倒入冰糖炒糖色，炒到棗紅色即可，關火。
倒入鴨翅，再倒適量老抽炒均勻
加水沒過鴨翅，加生抽、醋、料酒、蔥、姜、鹽、八角、桂皮、香葉
大火燒開，中火先開蓋煮十五分鐘，再加蓋煮15分鐘，開蓋腥味才可以揮發掉，收汁，出鍋
滷味已做好，盡情享用吧～
ps：鸚鵡廚房線下餐廳的活動還在進行中哦，快來快來～
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