這菜我家每周必吃兩三頓，炒一盤不夠吃，真心不錯

第一次吃這個菜是在大學裡，瞬間驚艷，忍不住吃很多，既重口，調劑大學食堂的乏味，又鮮美多汁，甚至讓我愛上寬麵條。當然我們自家的做法未必正宗，只能儘可能保持大盤雞富有異域風情的口味，和淋漓的湯汁、入味的土豆、焦香的雞塊，我沒有做麵條...........

滿滿一大盤端上桌，量大味鮮，也特別適合一兩知己聚餐......

近照來一張，介面水

下面開始直播啰，將雞切塊後泡在水中，擠出血水

洗凈後倒入鍋內，鍋內放滿水薑片和小蔥進行飛水。

準備好花椒，八角，蒜瓣，薑片，干辣椒。

一個大土豆滾刀切成塊狀備用。

將飛好的雞肉倒入水池中用水沖洗乾淨。

鍋內倒入油燒熱後，放上蒜瓣薑片等炒出香味。

加入洗乾淨的雞肉塊。

準備好兩聽罐裝啤酒，先倒入一罐。

放入少許的紅燒料酒。

排骨醬一大勺

少許的鹽。

冰糖適量。

所有的調料放好後倒入土豆塊翻炒均勻

二十分鐘左右以後，視鍋內湯汁情況。再倒入半聽啤酒

繼續蓋上鍋蓋燒制十五分鐘左右。這時鍋內的湯汁已經不多了。轉成小火放入青紅辣椒段翻炒

最後再加入少許的冰糖和雞精翻炒均勻

像這樣雞肉塊已經熟了，土豆塊用自己筷子輕輕能插入就可以出鍋了。

出鍋後裝盤撒上少許的芝麻和蔥花，一盤色香味俱全的大盤雞就做好咯。雞肉很嫩土豆酥爛，而且辣的夠味，喜歡吃辣的一定要學哦

小貼士:

1、雞最好選用仔雞，口感更嫩，也比較容易熟，也更易入味；

2、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩。

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