煮麵條時加點它，噴香爽滑，好吃到放不下筷子！

麵條怎麼煮才最好吃？

少了它味道可是差了不止一點

還有很多烹飪的小技巧

快速提升你的廚藝

讓你做出五星級大廚的水準！

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煮麵條技巧

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加 點 鹽

煮普通麵條時如果在鍋中加少量食鹽，大概一鍋水加小半勺鹽，這樣煮出來的麵條不容易糊爛，入口還筋道！

加 點 油

煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。

加 點 醋

煮切面時，下麵條的時候適量加點醋，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。

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沸 水 冒 泡 時 下 鍋

很多人煮麵時，都等水完全沸騰後下鍋，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻容易黏成一坨。應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時，就把麵條下鍋，並按照一個方向輕輕攪動，麵條很快便能煮好。

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如果想做拌面，煮完之後過一遍涼水瀝干，這樣還可以保持麵條的韌勁。

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這樣做出來的拌面吃起來爽滑勁道！

高 湯 更 增 鮮

麵條很容易吸附味道，如果家中有雞湯、排骨湯、大骨湯、牛肉湯等高湯，用它們來煮麵不僅味道好，營養也更全面！

配 菜 巧 提 味

清湯麵寡淡無味，不如加上些青菜、蘑菇、胡蘿蔔、雞蛋等食材，不僅營養均衡，更是色香味俱全！ 餓的時候來一碗配菜豐富的麵條，健康又美味~

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炒菜技巧

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炒 肉 更 滑 嫩

想要肉質鮮嫩可口，腌制的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下腌個十分鐘再下鍋炒，保准炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃~

炒 茄 子 不 費 油

炒茄子之前，用鹽腌一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點不費油，美味更健康~

炒 茄 子 不 變 黑

炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，完全不擔心會變黑。

炒 青 菜 不 變 色

炒青菜的時候不要加冷水，會讓菜變老變硬，一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！

煎 魚 不 破 皮

魚下鍋之前，在油鍋底部撒一點鹽，使油和鹽混合均勻，這樣調節了油溫，煎魚時受熱均勻，魚皮不易破也不粘鍋。

煎 豆 腐 不 碎

買回來的豆腐先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒都不易碎，也不會散~

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燉湯技巧

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火 候 要 注 意

燉湯一般先以大火燉煮，尤其是有骨髓的肉類食材時，用大火將血水、浮沫逼出，避免湯汁混濁。沸騰後，再小火慢慢熬煮，食材的味道才會更好的融入到湯汁中。

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出 鍋 前 放 鹽

煲湯的時候，如果水少了中途也不要去加水，要加也只能加熱水。最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過早，會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那麼鮮嫩，湯的口感也會受到影響。

土 豆 去 咸 味

如果鹽不小心放多了怎麼急救？往湯裡面加點土豆，土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足。

蘿 卜 除 腥 膻

不喜歡羊肉的膻味，燉羊肉的時候加點蘿蔔，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉的膻味就沒有了清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，燉魚放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。

燉 雞 更 入 味

任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下去生腥。燉雞湯的時候，雞飛水要冷水下鍋、小火慢燉，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

這樣燉出來的雞湯才能鮮美入味。

燉 魚 更 鮮 香

清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味。想要熬出奶白色的魚湯，魚要在先在油里兩面煎一下，再大火在鍋中加入沸水，這樣燉出來的魚湯味道鮮美還有令人食慾大增的奶白色~

牛 肉 易 軟 爛

牛肉每次都要燉很久，在燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛。

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蒸煮小技巧

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煮 餃 子 不 破 皮

新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子記得用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮。

煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，再裝盤就不會粘在一起了！

蒸 包 子 不 塌

蒸包子饅頭時一定要用冷水，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~

煮 出 糖 心 蛋

想要吃糖心蛋，不知道時間控制怎麼辦，看這張表你就知道啦~煮幾分鐘全由你定！

蒸 蛋 更 滑 嫩

想蒸出滑嫩嫩的水蒸蛋，打蛋時用溫水代替冷水才能更滑嫩，這樣蒸出來的雞蛋入口即化！

蛋液最好過一遍細網篩，這樣蒸出來的雞蛋不會有氣孔，比布丁還滑嫩。如果還想雞蛋不沾碗邊兒，在碗邊抹點油就可以。

蒸 米 飯 更 香

蒸米飯時滴幾滴油進去，蒸出來的米飯粒粒分明，更香還更有嚼勁，而且完全不粘電飯鍋！

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處理食材技巧

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肉 類 快 速 解 凍

冰箱里凍得硬邦邦的豬肉，用一個小妙招，只要在水裡加點鹽，再把肉放進去浸泡，加速解凍過程，品品姐親測十分管用！

香 菇、木 耳 快 速 泡 發

在保鮮盒裡加點溫水和白糖，然後放進香菇或者木耳，蓋上蓋子搖一搖，不到兩分鐘，就能快速泡發香菇木耳！

麵粉輕鬆洗菜

洗木耳和香菇這種褶皺比較多的菜時，往水裡撒點麵粉，再順時針攪拌輕輕洗，就可以把髒東西和雜質等洗得乾乾淨淨。

食物的美味其實都藏在細節中

品品姐總結了這麼多烹飪小技巧

別忘了告訴家人朋友們

以後做飯可以用起來哦~

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