大姐只做一種口味的春卷，好多人開車來買，基本都是回頭客！

再過一天就是新的一年了，我和老婆琢磨著明天吃點兒什麼，想來想去，突然想到春卷是新年常吃的小吃，象徵著新年的新氣象，而且我們一家人都愛吃，算算也有一年的時間沒吃過了，想著春卷的美味，感覺口水都要流出來了，所以決定明天就吃它了。剛想出去買，就被老婆叫住了，她說不要去超市買，而是給了我一個地址，讓我一定要去那裡買，才能吃到正宗，順便捎回來一些，留到過年吃，我看了下地址，離這麼遠，還得開車去才行，不過看著吃貨老婆堅定的表情，只能去跑一趟了，我也順便看看這小吃到底有多正宗！

開了半個小時的車，終於找到老婆說的地方，這地方就相當於一個農村的小市集，在市集門口就發現一個街邊小攤旁邊停著很多車，走過去一看才知道，這就是我要找的地方，小攤前一位大姐正在炸春卷，她用的手法果然和別人不一樣，別人炸的春卷皮是整塊的，她炸出的是網狀的，這樣能使口感更加的酥脆，而且能讓裡面的餡料快速的炸熟，減少營養的流失。趕緊排隊買了幾個嘗嘗，果然如我所說，外酥里嫩，還保留了餡兒裡面的蝦仁原始的鮮味兒，果然好吃，難怪老婆這麼推薦呢！

大姐做的春卷非常好吃，好多人和我一樣，都是大老遠的開車過來買，雖然她每天都準備了幾百個春卷，但是最多半天就會被搶光，而且很多人都是回頭客。大姐和別人最大的不同之處在於，別人都是準備好幾種口味來做，而她這麼多年只做一種海鮮味兒的，可見，把一種口味做到最好，確實比什麼都做更容易成功啊！

看過大姐做的小吃，你是不是也想吃了，沒關係，春卷看著複雜，做起來也是很簡單的，今天咱們就做一個肉餡兒的吧！

原料準備：肉絲、春卷皮（買現成的）、冬筍、香菇、白菜、料酒、鹽、澱粉

加工方法：

1、肉絲加1g鹽、10g澱粉、5克料酒抓勻，冬筍、香菇、白菜切絲備用；2、鍋里放油，將肉絲、冬筍絲和香菇絲分別煸炒熟，盛出備用；3、鍋里放油將白菜絲炒軟後放鹽，等白菜出水後放入煸炒熟的冬筍和香菇，蓋上蓋煮；4、看到水分不是很多，白菜已經熟了的時候放入肉絲炒均勻，然後加入水澱粉勾芡（邊炒邊倒水澱粉，不要倒太多）；5、春卷皮撕下一張，放上餡料，捲起來，收口處放一點水澱粉粘住，下鍋炸到金黃色就做好了。今日雞湯：把小吃的一種口味做到最好，比什麼都做更容易成功！

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