降溫了！吃火鍋也要講技巧哦！

啦啦啦，啦啦啦~

2018的第一個周末終於來啦~

只不過，這和想像中有些不同哇...

是的，你沒看錯

這正是2018第一波跳水式降溫

個位數溫度伴隨著下雨的周末

絕對是魔法攻擊沒錯了

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這時候，約上三五好友

來家裡一起打邊爐當然最好啦~

小編這裡有一份《吃火鍋小技巧》

送給各位小夥伴，請笑納~

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正

確

選

擇

新鮮

購買食材時要注意食材的新鮮程度，尤其是海鮮和肉類。

安全

肉丸、蟹棒等加工類食材購買時要注意查看包裝袋上的保質期等信息。

湯底

腸胃較弱的人（兒童、老年人等）以及不想吃到青春（痘）滿面的人，建議選擇清淡一些的湯底，例如清湯、番茄湯、菌菇湯等。

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如果是無辣不歡的重口味族，可以選用鴛鴦湯底——麻辣湯底配其他清淡的湯底。但是要注意，容易吸附油脂的食材不要放麻辣湯底（如凍豆腐、葉菜類等）。

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合

理

准

備

智慧搭配

火鍋配菜當然是要參考中國居民平衡膳食餐盤啦~

檢查一下你的食材搭配有沒有包括餐盤中的品種，分量、比例是否和餐盤一致。

谷薯類的番薯、土豆、玉米都可以切段做料。

蔬菜類不要忘了菌菇。

魚、蝦、肉類盡量少選預製的肉丸火腿，不僅調味料、添加劑增加了，而且營養打了折扣。

豆腐、腐竹等豆製品也是很重要的配料。

盡量少吃動物的內臟以及魷魚等含有大量膽固醇的食物。

最後，吃完火鍋可以再來點水果，也可以喝杯酸奶哦~

蘸料

準備火鍋蘸料時要注意少油、少鹽。

老乾媽、黃豆醬、醬油等調味料都是含鈉高的，也要適量添加。

建議不要用生雞蛋做蘸料，以免感染沙門氏菌。

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巧

妙

進

食

要煮熟

涮火鍋時，一定要將食材徹底煮熟，尤其是肉類和海鮮！！！

未徹底煮熟的肉類和海鮮很可能含有致病微生物或寄生蟲，進入人體消化道後，會引起胃腸道感染或其他疾病。

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例如：

薄肉片要熟透，起碼是完全變色、等湯水重新沸騰之後才能撈起。

貝類蝦蟹類：放下去等鍋沸騰之後，帶殼的煮5分鐘，去殼的煮3分鐘。

另外，用來夾生、熟食的筷子要分開放置使用，不要混用哦~

講順序

火鍋的最佳開涮順序，糧穀類蔬菜類肉類，吃完火鍋後記得吃水果。

先吃土豆、紅薯等糧穀類食物或蔬菜，可以增加飽腹感，避免後面吃太多高脂肪的食物。

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不食燙

口腔、食道和胃粘膜只能耐受50℃左右的溫度，而火鍋內燒煮的食材溫度可遠遠高於50℃，如果進食太快，會造成口腔、食道和胃粘膜的燙傷。

而且，長期進食過燙的食物會反覆刺激食管黏膜，增加患食道癌的風險。

不久煮

火鍋可不能久煮——燒煮超過一小時，湯汁里的嘌呤含量會大大增加，可能會引起尿酸增高，甚至會誘發痛風。

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巧喝湯

喜歡喝火鍋湯的小夥伴，可要注意了，煮久的火鍋湯就不要喝了。

多喝水

吃完火鍋後，很多人會感覺口渴，可能是吃的冒汗、缺水了，也可能是吃的太咸了。

所以通常吃火鍋都會搭飲料，但這不是好的選擇，健康寶寶還是要喝溫開水、淡茶水，要不就自己做一杯檸檬水，及時補充水分。

不說啦不說啦，這麼冷的天兒，趕緊買菜回家吃火鍋啦啦啦~

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（感謝廣東省公共衛生研究院陳子慧副主任醫師、蔣琦主管醫師提供專業指導）

統籌：寧可兒

製作：曉馬哥

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