蒸包子又大又軟還不塌，全靠這一招！瀘州人快跟著學起來

包子、饅頭都是大眾早餐的標配

好吃的包子鬆軟可口

皮薄餡兒大還多汁

今天小編要教大家在家裡

也能蒸出香噴噴的美味包子！

在發酵粉中加點白糖

剛開始在麵粉發酵的時候加點白糖，在融化發酵粉時加1至2匙白糖，這樣可以讓麵糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。

用溫水發酵

在融化發酵粉時，用的水不超過40℃的溫水融化。（切記）如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。這一步決定了蒸出的口感好壞。

蒸包子選中筋麵粉

麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等等，但是蒸包子最好就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。

和面時加點油

麵糰要注意不要過干，在和面時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油或者花生油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

肉菜混合餡最好

GIF/235K

大部分蔬菜包括綠葉菜、菌菇類、豆製品、雞蛋等都可以用來做餡，非常適合那些不喜歡吃蔬菜的孩子或者咀嚼困難的老人。還可以加入蝦皮或蝦仁，這可以提供一部分優質的蛋白質，也是老少皆宜的選擇。

包子醒半小時後再蒸

蒸包子是需要醒半小時後再蒸。包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子蒸出來在外觀上感覺更飽滿。

蒸包子15-20分鐘最好

GIF/854K

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。時間過久裡面的水分就減少了，口感比較差。

包子蒸熟後千萬不要立馬揭蓋

很多小夥伴一蒸熟就迫不及待的開吃了，但小編告訴你這還不是最美味的包子哦，千萬不要馬上就揭蓋，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。

花式包法

入門級：閉口型

麵皮置於左手掌，放入適量餡料，右手捏住麵皮依次捏出包子褶（不講究），收口捏緊，收口處往上提一下。

GIF/1.3M

技術級：開口型

開口型的包子捏法開始起褶的時候大拇指就一直放在麵皮裡邊捏了。

炫技級：麥穗型

麵皮放適量餡料，用食指和拇指捏一個褶，後順著食指方向捏褶，也就是入門級的手法，依次捏出約6個褶。

GIF/267K

然後左手配合著，大拇指捏一個、食指一個、大拇指捏一個、食指一個…直到捏完即成型。褶子盡量捏小點，褶子越小包出的包子越好看。

瀘州那點事：靜靜/編輯發布

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！