怎樣一口吃掉20隻大閘蟹？

唯愛與美食不可辜負。尤其是在每年的11月~12月，大閘蟹最肥美的時候。

閑適精緻的江南人，更是把吃蟹做到了極致——不摻雜一絲蟹肉、只用上等蟹黃蟹膏，做出一味「禿黃油」，來保存蟹的絕妙精華。

GIF/2K

禿黃油是什麼？

禿黃油=蟹膏+蟹黃精華

比如說，一瓶3兩的禿黃油=10隻母大閘蟹（至少3兩/只）的蟹黃+10隻公大閘蟹（至少4兩/只）的蟹膏。

6隻超大的大閘蟹才能拆出1兩膏！

GIF/2K

在百年前，漁民們為了留住這轉瞬即逝的美味，第一時間把捕撈的大閘蟹蒸熟、挑出蟹黃蟹膏，與新鮮的豬油一起熬製成禿黃油。

※豬油有一股植物油代替不了的香味，還可以在冬天自然凝固。用它熬制蟹黃油，在增加鮮味的同時，隔絕蟹黃蟹膏和空氣接觸，延長了保質期。

他們的本意是等著臘月無肉的時候，可以有點佐料拌飯。就在這不經意間，造就了世間極致的美味，讓無數人為此瘋狂了幾百年！

國宴第一道菜

它有著粘稠油潤、飽滿有嚼勁的絕妙口感，打動了中國最頂尖的大廚。在宴請外國貴賓的國宴上，少不了它的身影，被譽為「國宴第一菜」。

它不挑原材料，上至龍蝦鮑魚、下至青菜豆腐，都能很好的融合，做出一道道鮮香誘人的佳肴。廚藝小白想要做出大神級的美味菜式，用它來做佐料，就成功80%。

中華美食高境界

20隻大閘蟹只釀一瓶

國館君今天推薦的蟹黃油，更是絕妙一等。它根據清代《隨園食單》古法私人定製，新鮮大閘蟹手工現拆現熬，20隻肥鮮大閘蟹只挑優質蟹黃蟹膏，才能做成一瓶蟹黃油。

它用醇香無比的口感，獲得了宅人食堂、一千零一夜、越淘越開心等殿堂級美食節目推薦。

出演過琅琊榜的演員王凱，第一次吃蟹黃油撈飯的時候，都被它鮮味所折服，哪怕是碗底留下黃燦燦的蟹油，都想舔乾淨。

GIF/1K

精選「長盪湖」鮮活大閘蟹

手工現拆，遵循古法熬制

要熬制出這一道人間至鮮至味，從源頭選材就非常講究了。

這味禿黃油，選用遠離市區60公里的長盪湖大閘蟹，這樣才能保證水質沒有受到一絲的污染，它們才可以健康的生長。

GIF/2K

為了能讓蟹膏蟹黃膏脂肥美，漁民堅持不加任何飼料、以新鮮水草、活蝦、小魚餵養。國館君都羨慕大閘蟹的伙食，吃得比人還健康。

GIF/2K

有了好原料，還要有好的手藝人和絕妙的配方，才能成就這味一秒入魂的蟹黃油。

這味禿黃油遵循清朝《隨園食單》古法私人定製，五道嚴苛烹煮工序：準備、蒸煮、拆蟹、熬制、成品都下足了功夫。

GIF/1K

先用小火蒸大閘蟹4小時，保留更多精華在脂膏內。

然後拆蟹的老師傅用小勺一點點把蟹黃蟹膏剔出，因為只有這樣，才能保證不會混進蟹肉。

GIF/2K

最後加入黑土豬的肥膘、倒一勺10年陳釀紹興酒、用蔥姜爆香，小火慢熬，直至煉成黃澄澄、酥香濃郁的蟹黃油。一瓶絕妙無比的禿黃油就練好了。

這味禿黃油不僅色香味具足，更凝聚了數百位手藝人的心意，讓多少吃蟹雅士心神嚮往。哪怕只用來拌白米飯，也是一頓鮮味無比的大餐。

一瓶禿黃油，讓你秒變大廚

每一分滋味都是鮮美

剛煮好的米飯，澆上一勺蟹黃醬，用米飯的熱度去溫暖每一顆蟹黃。泛著透亮的蟹油慢慢滲進米粒里，香氣和食物的白氣氤氳而起，這畫面太治癒了。

忍不住吃一口，濃郁的蟹香在唇齒之間爆開，滿滿都是蟹的味道，太飽滿了，一點都不膩。

倒一勺禿黃油埋在熱氣騰騰的麵條里，一秒即得到咸香蟹黃面！吃上一口，就會被酥香濃郁的口感俘獲，讓人不得不深深的愛上它。

GIF/2K

用禿黃油炒蝦仁更是一絕！在烹煮蝦仁之前，用禿黃油腌制15分鐘，直接下鍋，將蝦仁炒熟最後撒上芝麻和香蔥，一道大人小孩都喜歡吃、美味又營養的蟹黃蝦仁就做好了。

蝦仁和蟹黃綿密香甜，在口中肆意，真是醉人的美好！

GIF/1K

讓人遺憾的是，這樣的鮮味只能在去年12月、今年1月才有，過了這2個月蟹季，想要再吃，只能痴痴再等一年了。

為了對得起各位饕客的期待，現在下單冷鏈配送。以最快的速度把這紅膏味美、馥郁芬芳的蟹黃油送到你手上，享受舌尖上的盛宴！

美味不用等

▼

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！