五種健康但卻被誤會的食物，你誤會過它們嗎？

在我們日常生活中，有這麼一類食物，它們營養豐富，性價比高，但是卻由於人們的誤解，導致一直在「背黑鍋」。髮姐一般稱這種食材為食物中的「背鍋俠」。今天髮姐就要讓這些懷才不遇的「千里馬」型的食物真實面貌展現在大家面前。讓我們來一一列舉

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1/雞蛋黃——升膽固醇

有很多人在吃雞蛋時常常會丟掉蛋黃，認為其中含有大量的膽固醇，會影響到心臟健康。但是實際上2015年版的《美國居民膳食指南》已經取消了對膽固醇攝入的限量。而其給出的理由是：越來越多的科學研究表明，飲食中膽固醇的增加對於血液中膽固醇的含量並不構成重要影響，另外雖然膽固醇一直被認為是產生心血管疾病的一個重要因素，但是多年科學研究比昂沒有發現這兩者之間明確的因果關係。

而雞蛋的營養成分幾乎全部存在於蛋黃當中。例如蛋黃含有豐富的卵磷脂、葉黃素、B族維生素、多種微量元素、膽鹼、歐米伽3脂肪酸、優質蛋白質和不飽和脂肪酸等，而膽固醇參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。

食用建議

一個雞蛋黃膽固醇含量大約200毫克。對絕大多數人而言建議一天吃一個雞蛋，而血脂異常和肥胖者建議隔一天吃一個整雞蛋。

2/豆製品——誘髮乳腺癌

闢謠：由於黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，所以有很多人會擔心食用它誘髮乳腺癌。而其實植物雌激素與人體內的雌激素是不同的，對於女性體內雌激素水平有雙向調節的作用，也就是說當人體內雌性激素水平低時，大豆異黃酮會有提高雌激素水平的作用；而當人體內雌性激素水平高時，大豆異黃酮則會有降低雌性激素水平的作用。所以使用大豆製品不但不會誘髮乳腺癌，反而可以降低其發生的風險。

食用建議

每周可用豆腐，豆腐乾，豆腐絲等製品輪換食用，既可以變換口味，又能滿足營養需求，自製豆芽、豆漿也是不錯的方法。

3/土豆——導致發胖

有很多人都會認為土豆是容易發胖的食物，所以想要控制體重或者減肥的人經常對它望而卻步。而實際上土豆含水量高達76%以上，其澱粉含量則不到20%，而其中所含有的膳食纖維能夠讓人產生「飽腹感」，所以用土豆來代替主食是有減肥效果的。

食用建議

如果將土豆做成炸薯條、薯片等，其中吸收的大量油脂，則的確容易導致發胖。 所以建議將土豆做菜，然後適當減少主食的量，這樣是可以達到減肥效果的。

4/聖女果——轉基因水果

有不少人都認為，聖女果就是轉基因番茄。而實際上聖女果與西紅柿都有著相同的祖先——「狼桃」，如此可怕的名字是因為相傳狼桃有毒，吃了會起疙瘩長瘤子，所以最初沒有人敢去吃。直到後來，義大利人開始在菜肴中使用番茄，它才作為蔬菜被廣泛種植，那時所食用的番茄其實就是原始櫻桃番茄，而聖女果就是原始櫻桃番茄的嫡系，摒棄了原始櫻桃番茄的一些劣勢，保留了它的大小、形狀、抗性等優勢。而我們常說的西紅柿其實應該叫做「栽培番茄」，它是為了追求大果實由原始櫻桃番茄雜交選育出來的，這樣看來真正歷史悠久的是聖女果才對。而且在營養上，聖女果也比我們日常生活中常見的大番茄更勝一籌，其中所含的維生素C要高出不少。

食用建議

由於聖女果與西紅柿乃同宗兄弟，所以建議成年人二者合起來每天食用100~200克即可。同時，聖女果與西紅柿屬寒涼食物，腸胃功能不好的人群建議少吃，如果想吃建議採用熟吃的辦法。

5/水果乾——含添加劑，沒營養

很多人只要一說到水果乾，就認為其含有大量的食品添加劑，沒有營養，是一種不健康的食品。

而實際上，水果乾是由水果經過乾燥工藝製成的產品，流失的主要是水分，而在製作過程中維生素和營養素都會濃縮，包括糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維以及一些抗氧化成分。因此棗、橘餅、杏干、無花果乾、梅干、葡萄乾、提子乾等,都是非常好的果乾,少量吃一點,可以幫助人體補充鉀、鐵、鈣等礦物質和膳食纖維。

食用建議

對於糖尿病患者來說,在身邊帶著點果乾可以在需要的時候適當補充,避免防範眩暈、心悸、乏力等「低血糖反應」等。不過購買時，要仔細閱讀包裝上的標籤，選擇非油炸，且沒有額外添加鹽或糖的天然水果乾。

||||||||/髮姐小結

今天髮姐忍不住給這些背鍋多年的食物說了幾句公道話，希望各位發友們不要被流言所誤導，我們需要依據科學，按照實際情況來選擇我們的飲食，這樣才能擁有更健康的身體，享受更多的美食嘛(〃""〃)

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