豬身上這個部位加它一起燉，勝過補藥無數，紅燒肉都沒它好吃，常吃養血通經、補脾益腎

「墨魚煨肉」也是上海家常菜的代表。上海人喜歡管墨魚叫目魚，所以大多數時候看到的名稱會是「目魚燒肉」。其實是因為上海話里「墨」「目」同音，後來便混淆起來，上海菜講究的是「濃油赤醬」，尤以紅燒見長。「墨魚燒肉」則比單純的紅燒肉多了份海的味道，墨魚鮮、豬肉香，兩種味道互相浸漬，卻又都包裹在濃濃的醬汁中。

墨魚味咸、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。 【墨魚煨肉】材料：大墨魚1隻（大約1斤重）、梅花肉1斤、蔥2根、八角3粒。調味料：醬油2匙、酒4匙、冰糖1匙、醬油膏1匙。

? Step1： 墨魚洗凈，切大塊。蔥切段備用，蔥白、蔥綠分開，尾端不要。

? Step2： 肉切塊汆燙過備用。

? Step3： 熱鍋，放入1匙油，蔥白下鍋爆香，加入墨魚拌炒數下。

? Step4： 加入所有調味料，拌勻後加入2碗水，同時放入蔥綠，轉大火，湯汁滾開後轉小火慢燒入味，約需30分鐘。

? Step5： 加入肉以及八角，再倒水，水量蓋過所有食材，蓋上鍋蓋，轉大火，湯汁滾開後再轉小火慢燒約30分鐘即可。

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