大廚透露紅燒肉好吃的秘訣，做好這三點，端上桌根本不夠吃！

相信很多小夥伴都非常喜歡吃紅燒肉，然而很多人卻做不好紅燒肉，小編一位做廚師的親戚，向我透露了紅燒肉怎麼做才會好吃的秘訣，做好這三點，就在也能做出美味的紅燒肉，端上桌根本不夠家裡人分。

所需原料：新鮮五花肉500克，冰糖少量，老抽、蔥姜蒜等適量；

要點一：

去血絲，首先買來的五花肉要先用清水沖洗乾淨，用刀切成合適大小後，一定要焯水，而焯水過程中切記要冷水下鍋（如果熱水，會造成蛋白質迅速凝固，無法出去內部血絲），然後加入放入蔥段和薑片一起，焯水過程中要用鍋鏟不停的翻動，使五花肉受熱均勻，充分洗去血絲和雜質，這樣炒出來的肉質會更加軟糯，肥肉也不會油膩，煮到肉色發白，即可撈出瀝干水分備用；

要點二：

炒糖色，紅燒肉好不好吃，最大的一部分是看糖色炒的好不好，最主要是有看這兩種食材，一是糖要選用手工製作的冰糖，二十醬汁，醬汁生抽和老抽的比例按照二比一調配，以咸鮮為主，炒糖色前要先加入少量食用油，待到油溫升至七成，轉小火，將冰糖先放入，然後用鍋鏟不停翻動，將糖炒化，然後將五花肉放入煸炒，再將調好的醬汁倒入鍋中翻炒，這樣炒出的色澤會更好看；

要點三：

加水和煮制，待到五花肉表面呈現金黃色，有香味傳出，這個時候倒入少量料酒，然後再加入開水（注意一定要加入開水，用量基本上保持在剛好將排骨浸沒），然後蓋上鍋蓋，用小火燉半個小時以上（一定要燉夠足夠的時間，否則做出來的紅燒肉口感會不好，可以用筷子插入肥肉中，如果肥肉軟糯，表示已經燉好），最後打開鍋蓋大火收汁，即可出鍋，這樣一道美味的紅燒肉就完成了！

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