做一個品酒達人

最新 01-08

來到美帝，無論是日常生活，好友聚會還是Networking，不得不提到的就是酒文化。

作為在白酒文化熏陶下的中國人，大多剛出國甚至出國很久的小夥伴們對洋酒文化並不了解。常常跟朋友在rooftop或者club狂歡的時候對著滿眼英文的酒單目瞪口呆。

多數小伙對於「Whisky」, 「Vodka」, 「Martini」, 「Tequila Sunrise」只聞其名，不知其意。

在美國這個多文化融合，多族裔共存的大熔爐，酒的品種和文化自然多種多樣。

今天就跟著ChampAmerica 一起科普一下關於洋酒的基本知識。

基礎知識大講堂

以酒的性質來劃分，可以大致將它們歸結為三大類：

發酵酒類丨葡萄酒, 啤酒, 米酒和果酒等。

蒸餾酒類丨白蘭地(Brandy), 威士忌(Whisky), 荷蘭琴酒(Gin), 伏特加(Vodka), 朗姆酒(Rum), 龍舌蘭(Tequila)等。

精度和綜合再制酒類丨英國琴酒, 利口酒等。

其中要數蒸餾類六大烈酒最為耳熟能詳，並且烈酒作為最常用的雞尾酒基酒，常常控制著整個雞尾酒的靈魂。每種烈酒都會有不同國家風格並且包含不同的知名品牌，今天我們著重來了解一下這六大烈酒。

白蘭地 (Brandy)

白蘭地是以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的酒。

廣義而言，只要是以果酒為基底加以蒸餾製成的酒都可以稱為白蘭地，其名稱為相應的水果加上白蘭地。

例如：」牛油果白蘭地」, 」草莓白蘭地」,」白桃白蘭地」等。

原產地

目前世界最好的白蘭地產地是法國夏朗德省的干邑周圍地區和熱爾省的雅馬邑。

代表作品

Hennessy(軒尼詩)

Martell(馬爹利)

Rémy Martin(人頭馬)

Courvoisier(拿破崙)

威士忌(Whisky)

威士忌是以穀物為原材料釀製出來的蒸餾酒，通常以大麥或者玉米製作，酒體基本呈琥珀色或者棕紅色。

原產地

威士忌常常可以按照不同產地劃分，每種威士忌都有自己的風格。比較常見的有：

美國威士忌，蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌和加拿大威士忌等。

代表作品

美國威士忌：

大名鼎鼎的Jack Daniel』s(傑克丹尼7號), Jim Bean(占邊), Four Roses(四玫瑰)等。

蘇格蘭威士忌：

Chivas Regal（芝華士）,

Bell』s（金鈴）,

Johnnie Walker（尊尼獲加）:

龍舌蘭(Tequila)

龍舌蘭是一種墨西哥原生的特有植物，其長相非常像是一顆巨大的鳳梨，內部多汁，富含糖分。龍舌蘭酒則是以龍舌蘭草的心(Pi?a)為原材料所製造出的含酒精飲品。

原產地

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂。

代表作品

Don Julio(唐胡里奧)

Calle 23(卡勒23號)

Ocho(奧喬)

Tapatio(塔巴蒂奧)

Patron(帕特侖)

伏特加(Vodka)

伏特加是以穀物或馬鈴薯為原材料經過蒸餾得到的烈酒。酒質晶瑩剔透，無色且清淡爽口使人感到不甜不苦不澀。

原產地

比較常見的伏特加有：

俄羅斯伏特加，以大麥為原材料，口味凶烈刺激

波蘭伏特加：釀造工藝與俄羅斯伏特加相仿，不過在原有基礎上加入一些草卉，植物果實等調香原料。比俄羅斯伏特加酒體更富韻味。

代表作品

荷蘭：Ketel One(坎特一號)

法國：Grey Goose(灰雁)

瑞典：Absolute(絕對)

俄羅斯：Stolichnaya(紅牌)

波蘭：Belvedere(雪樹)

朗姆酒(Rum)

朗姆酒又稱糖酒，是以甘蔗蜂蜜為原材料生產的一種蒸餾酒。顏色多為微黃，褐色液體。口感甜潤，芬芳馥郁。

原產地

古巴

代表作品

Bacardi (百加得)

Havana Club (哈瓦那俱樂部)

Tanduay (丹懷)

McDowell』s No. 1 Celebration (麥克道爾慶祝一號)

Brugal (布魯加爾)

琴酒(Gin)

琴酒經常被稱為杜松子酒，名字源於它的主要味調成分之一為杜松子。是一種以穀物為原材料蒸餾發酵而制出的中性烈酒。

原產地

主要產地為英國與荷蘭

代表作品

The Botanist (植物學家金酒)

Tanqueray (添加利金酒)

Magellan (麥哲倫金酒)

Hendrick"s (亨利爵士金酒)

Bombay Sapphire (藍寶石金酒)

關於常見的十大雞尾酒

面對於美國玲琅滿目的rooftop，bar，club，大多數人都選擇隨意找一家評價還不錯的店，在menu上點一杯看著順眼的雞尾酒。其實真正的雞尾酒文化是：自由不拘束，打破傳統，熱情隨性。每種雞尾酒都有自己的靈魂和故事，建議大家多選擇不同種類的酒進行嘗試，找到自己真正鍾愛的一款。

今天我們來跟大家分享一下最常見的十款雞尾酒。

瑪格麗特(Margarita)

1949年，美國舉行全國雞尾酒大賽。一位洛杉磯的酒吧調酒師Jean Durasa參賽。這款雞尾酒正是他的冠軍之作。之所以命名為Margarita cocktail，是想紀念他的已故戀人Margarita。1926年，Jean Durasa去墨西哥，與Margarita相戀，墨西哥成了他們的浪漫之地。然而，有一次當兩人去野外打獵時，瑪格麗特中了流彈，最後倒在戀人Jean Durasa的懷中，永遠離開了。於是，Jean Durasa就用墨西哥的國酒Tequila為雞尾酒的基酒，用檸檬汁的酸味代表心中的酸楚，用鹽霜意喻懷念的淚水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同時，也成為Tequila的代表雞尾酒。

誕生地:墨西哥

配料:40毫升龍舌蘭酒，20毫升君度橙酒，20毫升青檸檬汁

配製方法:取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細鹽上抹一下，沾上一層「鹽霜」，將3種配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，倒入雞尾酒碟後上桌。

血腥瑪麗(Bloody Mary)

在16世紀中葉，英格蘭的女王瑪麗一世當政，她為了復興天主教而迫害一大批新教教徒。人們就把她叫做「血瑪麗」。在1920——1930年的美國金酒時代，酒吧創造了這款通紅的雞尾酒，就用「血瑪麗」給它命名。

誕生地:巴黎

配料:50毫升伏特加, 10毫升檸檬汁, 鮮磨的胡椒粒，鹽, 2注Tabasco少司, 4注伍斯特少司, 120毫升番茄汁

調製方法:取一個長飲杯，加入適量冰塊，並將除番茄汁以外的配料盡數倒入，適當攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最後用芹菜梗或一個整蝦點綴。

曼哈頓(Manhattan)

傳說Manhattan(曼哈頓雞尾酒)的產生與美國紐約曼哈頓有關。英國前首相丘吉爾Winston Churchill的母親Jeany是紐約布魯克林含有四分之一印第安血統的美國人，她還是紐約社交圈的知名人物。據說，她在曼哈頓俱樂部為自己支持的總統候選人舉行宴會，用發明這款雞尾酒來招待客人。

誕生地:美國曼哈頓

配料:40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龍膽和苦橙製成的一種苦味利口酒)

調製方法:將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻後倒入雞尾酒碟，最後加入一顆櫻桃點綴。

特基拉日出(Tequila Sunrise)

Tequila Sunrise(特基拉日出)中濃烈的龍舌蘭香味容易使人想起墨西哥的朝霞。彷彿看到在生長著星星點點仙人掌，但又荒涼到極點的墨西哥平原上，正升起鮮紅的太陽，陽光把墨西哥平原照耀得一片燦爛。

誕生地:美國

配料:60毫升龍舌蘭酒，100毫升橙汁，10毫升檸檬汁，20毫升必得利石榴汁

調製方法:將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊後倒入搖杯內搖勻並倒入長飲杯內，隨後慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌後上桌

莫吉托(Mojito)

據說，mojito的前身是由英國海盜Richard Drake發明。mojito一類本來都是海盜，黑奴，工人喝的飲料。誰曾想mojito日後從古巴傳到對岸美國的度假勝地Key West，一個文人藝術家扎堆的地方。繼而傳入邁阿密南海灘，夜生活與時尚的大本營。最終成為紐約與舊金山等都市最著名的雞尾酒之一。

誕生地:古巴

配料:白朗姆酒60-80ml，蘇打水100ml，細砂糖1-2大勺，青檸1個，生薑2薄片（選用），新鮮薄荷2-3支，大量冰塊

調製方法:將青檸洗凈切瓣，將薄荷的葉片摘下來。將青檸和薄荷放入高腳杯中，用小擀麵杖或幾根筷子略搗一下，讓青檸出汁。將碎冰倒入杯中直至裝滿。倒入白朗姆酒，加入蘇打水至加滿

長島冰茶(Long Island Iced Tea)

長島冰茶大概是最名不符實的雞尾酒了。雖然它的名字叫冰茶，卻是用四五種烈酒調出來的。據說，長島冰茶發源於二十世紀二十年的的美國禁酒令實施的時期。紐約長島的一間酒吧的酒保們偷偷把酒賣給客人，忽然，煙酒火器管理局的警察破門而入來查禁私酒。酒保連忙一股腦把各種烈酒混在一起，謊稱他們賣的是冰茶，居然騙過那些警察們，也無意間創造了一個新品種的雞尾酒，就把它命名為??「長島冰茶??」。

誕生地:紐約州長島

配料:等量的伏特加、琴酒、龍舌蘭、朗姆和橙味利口酒加上一份半的檸檬和適量可樂，有些酒店也用白蘭地代替特其拉

調製方法:先將琴酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龍舌蘭酒15毫升，倒入調酒器中搖勻。檸檬擠出的檸檬汁，也倒入調酒器中里，按個人喜好也可以放進去兩小勺糖。冰塊，隨後再搖勻，約15秒。把調好的酒都倒入大型柯林杯中，用可樂注滿後用攪拌棒慢慢調和，然後用檸檬片裝飾，最後放入一根粗吸管。

干馬丁尼(Dry Martini)