邂逅兒時那香脆的年味兒，重溫美好記憶！

兒時過年，兜里裝上兩把炒花生，手裡拿幾根竄天猴，除夕夜約上一群小夥伴在巷子里放鞭炮，你追我趕，熱鬧極了。從兜里掏出一顆花生，兩手使勁一捏，「啪」一聲響，皮從中間裂開，把皮掰開扔掉，捏起花生米放到嘴邊，輕輕吹一吹再擱進嘴裡，「嘎巴」咬下去，那叫一個香！

小時候記憶里的味道總是那麼讓人難忘，一顆顆飽滿微黃的花生粒帶著一層光澤的，是恰到好處的均勻火力遇到健康飽滿的花生所催生的光澤。還有香氣都出來了，不寡淡又不過分濃郁。

選擇果實飽滿的新鮮花生，洗去果殼上的污泥，用鹽水浸泡24小時，將糖、桂皮、八角等香料放入水中，煮至水開，放入鹽水浸泡過的花生，燉煮半個小時左右。撈起花生，瀝乾花生表面的水分，再將花生放入專用的烘乾機中，烘烤至香酥。

這樣做出來的花生，口感會更加豐富。兩手指一捏，「啪」的一聲，似乎誕生了一個新的小宇宙。而花生里的新宇宙，實在是怪叫人難忘的。

而人生就像是一袋花生，你永遠不知道剝到的下一顆是什麼樣子的，心裡不自覺地有了對每一顆花生的期待，也有了對每一個結果輕輕淺淺的欣喜或者失望。人總是喜歡盼望未知的事物，帶有些許運氣或者賭博。當人的一生被微縮進了一袋花生里，那麼所有的情緒也就會變得淡淡的。

花生向來被稱為長壽果，富含蛋白質、維生素、鐵、鈣等，是養氣補血，養發生髮的佳品。

而且花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物，能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

很多人吃花生會習慣性剝掉花生紅色的花生衣，但是紅色的花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

所以，紅色的花生衣也是可以食用，而且更具食用價值。

年終將至，買上幾包香酥可口的泊心花生，回味一下小時候記憶里炒花生那香酥可口的味道，或送與親朋好友，或招待客人，那都是極好的

花生忌食人群

糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量。

高脂蛋白血症患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

痛風患者：

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

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