這道菜一口吃下去，全是卵磷脂和鈣質，老人孩子常吃促進骨骼發育，預防心血管疾病

零失敗料理又來啰!! 這次的零失敗料理，讓你5分鐘上菜!而且不管炒再多分量全部都會被掃光光"豆乾炒肉絲"這道菜，是頂廚每次去中餐廳吃飯一定必點的菜! 就是好愛豆乾跟肉絲炒在一起那種咸香味，每次都可以多吃一碗飯，拿豆乾肉絲包在蔥抓餅裡面也非常對味喔!

那天老婆很賢慧的炒這道菜給公婆吃，我用的是這份食譜里雙倍的分量，婆婆一開始就說"這麼大一盤，怎麼吃的完啊~" 結果沒想到太下飯了，我們五個人一餐就把他掃光光！哈哈哈超有成就感的啦！立刻來跟你們分享作法喔！【豆乾炒肉絲】 食材：五花肉150克、豆乾4塊。 調味料：醬油5克、雞粉1克、蚝油2克。

? Step1： 煮一鍋水，水滾後，將肉下鍋汆燙至表面肉變白色後，立即撈起，用清水稍稍清洗。 Tips：此一動作是為了去除肉中的不好雜質，並不是為了要煮熟，所以不要把肉一直放在水中煮。

Step2： 再煮一鍋水，水必須要蓋過肉，水滾後轉小火，將肉放入煮約40～50分鐘後撈起。 Tips：要確認肉是否有熟，可將一筷子插入肉中，若無血水滲出，表示肉已熟透。 Step3： 將五花肉與豆乾切絲備用。

? Step4： 以略多的油熱鍋，將五花肉與豆乾放入油中，炸約40秒後迅速起鍋。 Tips：將五花肉與豆乾先過油，口感會較好。

? Step5： 以少許油熱油鍋，先放入調味料，炒出香味後，放入五花肉與豆乾拌炒，大火快炒約1分鐘後，即可起鍋，豆乾炒肉絲即完成。 ※本食譜為3人份。

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