牛肉這麼炒，又香又嫩，吃過的人都說好吃！女人孩子要多吃，營養豐富、宜飯宜酒

?看到嫩姜，常會觸動我們用他來炒牛肉的念頭。除了營養豐富、香醰可口、宜飯宜酒之外，有許多人喜歡嫩姜的味道。以嫩薑絲來炒牛肉，兩者真的很適配，看似土氣，卻是低調的華美，對某些老饕來說。 好友前天送來一些他親戚種的嫩姜，雖不大卻是有機，誠意和嫩姜都可貴。小編見到嫩姜，心裡便勾了一幅畫。冰箱取出一塊頭幾天買的牛里肌解凍，洗理出嫩姜。

和之前炒牛肉一樣，我們再把一樣的進口嫩煎炒出土牛肉的感覺吧。米酒、鹽、太白粉準備好。開始動手，一起見證美味的出現！? 【嫩姜牛柳】 材料：牛里肌150g、嫩薑絲50g、蔥半根、雞蛋1個、高湯少許、太白粉適量。 調味料：醬油少許、胡椒少許、米酒少許、蚝油半湯匙、糖少許。

? Step1： 牛肉切成長條，放入碗中，加入1／4個全蛋、少許醬油、胡椒和米酒抓勻。 Tips：牛里肌、腿肉和翼板肉少筋、肉嫩，最適合拿來炒。

? Step2： 起油鍋，以攝氏50度的油溫將牛肉泡熟、撈起備用。 Tips：可夾起1塊牛肉觀察，肉片不會繼續出血表示熟度剛好，即可撈起。

? Step3： 原鍋留下少許油，放入薑絲、蔥段爆香，加入半湯匙的醬油和蚝油、少許的糖和高湯。

? Step4： 接著加入牛肉翻炒均勻。

? Step5： 最後以太白粉水勾薄芡即完成。 ※本篇示範分量為1人份。

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