小心食物里的這個東西，它在偷偷傷害你和家人

據 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示，中國 65% 的成年居民，食鹽都超過了 6 克的每日推薦量。

換句話說就是：一半以上的人，鹽都吃多了！

很多人可能覺得，我吃得並不咸，鹽怎麼會超標？因為.......除了鹽之外，很多食物中都有著不那麼鹹的「隱形鹽」。

「隱形鹽」都藏在哪兒？

按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應超過 6 克，大約相當於 2 358 毫克鈉，如果想要預防高血壓，那鈉最好不要超過 2 000 毫克。

限鹽，準確來說，應該限「鈉」。大家請記住一個簡單的公式：

1 克鹽 ≈ 400 毫克鈉

讓我們一起來看看，各種食物到底藏有多少「隱形鹽」吧。

01.各種調味品、醬料

例如豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬……

它們在製作過程中都會加入大量的鹽來腌制、調味，雖然它們的名字里沒有「鹽」，但可是實打實的含鈉大戶。

例如某品牌的豆瓣醬，一勺（15 克）含有 619 毫克鈉，約等於吃了 1.5 克鹽。

調味用的味精、雞精也不容忽視。

味精和雞精的主要成分，是谷氨酸鈉、鳥苷酸鈉等，堪稱鮮味的「帶鹽人」。

5 克雞精中含有 1 000 毫克的鈉

相當於 2.5 克鹽

圖片來源：作者提供

做菜時喜歡雞精、醬油、鹽......各種調料都放一點的人，真的要小心了。

02.酸酸甜甜的食物，鈉也不少

因為有其他味道遮掩，所以有些食物的鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這也算是非常常見的「隱形鹽」。

最典型的代表就是：涼果蜜餞，以及餅乾點心類。

100 克某老梅乾的鈉含量簡直驚人

相當於含有 27 克鹽

圖片來源：作者提供

03.各種含有鈉的食品添加劑

食品添加劑有很多種，其中很多都是含有鈉的。

例如能夠產氣泡的碳酸氫鈉（小蘇打），是最常見的膨鬆劑和酸度中和劑。

它可以用來改善食物口感，油條、餅乾，製作點心、蛋糕的自發粉、泡打粉，還有蘇打水，甚至蒸饅頭、做麵包……都少不了它。

一聽 330 毫升的蘇打水中有 40 毫克鈉

相當於 0.1 克鹽

此外，含有鈉的食品添加劑還有：

能防腐、發色的亞硝酸鈉，常用於加工肉製品中；

可以保水的聚磷酸鈉，常見於茶飲料、肉製品等；

用於調節酸度，改善風味的檸檬酸鈉，常見於飲料；

還有焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉……

種類實在太多，想要全部記住真的不可能。所以......

控鹽，一定要看鈉含量

控制吃鹽量，不僅要看有沒有放鹽，更靠譜的做法是：把包裝袋翻過來，看看「營養成分表」里有多少「鈉」。

舉幾個例子：

1 個手掌大小的麵包，200 克，215 毫克鈉，約 0.5 克鹽；

1 盒棒狀甜餅乾，60 克，152 毫克鈉，約 0.4 克鹽；

2 塊山楂脯，約 25 克，124 毫克鈉，約 0.3 克鹽；

1 個蛋黃派，28 克，53 毫克鈉，約 0.1 克鹽；

......

零零總總算下來，還沒吃飯，就已經吃掉了 1～2 克鹽了。

如果養成了看營養成分表看的習慣，慢慢的，你就會對各種食物的含鹽量，做到心裡有數了。

每天吃多少鈉，才不會超標？

看了上面的各種藏在食物里隱形鹽，你還敢說自己的鹽攝入量沒有超標嗎？

而且，天然食物（例如穀物、肉類、蔬菜等，不調味）也有「隱形鹽」，所以我們每天能吃的鹽，其實比 6 克還要更少一些。

有數據表明，即使我們不吃任何調味品和加工食物，只吃天然的食物，那每天大約也要吃下去 350 毫克左右的鈉，約等於 0.9 克鹽。

如果把這部分鈉，從每天的 6 克鹽中減掉，那我們每天實際能吃的鹽只有 5 克左右。

對於很多人來說，這點鹽炒菜，根本不夠用……

做菜時候要小心油鹽醬醋，零食又有額外的鈉，怎麼辦？

最關鍵的就是養成清淡的口味，你可以這樣做：

少吃或不吃各種重口零食，學會看營養成分表，少吃「隱形鹽」；

減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示，僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經超過了一天的推薦量；

自己做飯時，油鹽醬醋都要少放，嘗試用各種香料來豐富菜肴的味道。

長輩云：「我吃的鹽比你吃的飯還多！」

堂主說：「鹽吃多了容易高血壓吶……」

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圖片來源：soogifi.com

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