自從學會這些美食的做法，家裡的米飯都不夠了！

一、醬燒青魚

好久沒有買青魚了，今天看著好新鮮就帶了二條回來，本來是想做清蒸，後來想想還是做醬燜，青魚腥味重，孩子們喜歡度一般，做醬燜就更入味一點，也更加下飯一點。首先我們要先準備好，青魚、玉米油、醬油、料酒、白糖、姜等食材。醬燒青魚的做法：備好二條青魚。將青魚洗切好。加入薑絲醬油料酒及少許的白糖調味。腌制半小時以上即可。將電砂鍋預熱好，加入油再將腌制好的青魚擺放在鍋里。上蓋燜煎至十分鐘，再翻面同樣煎燜一下。加入適量的醬油及清水燜制入味。最後加入蔥段同樣燜二分鐘左右即可。這樣子一份醬燜青魚就完成了。

二、脆皮燒豆腐

首先我們要先準備好，北豆腐、醋、糖、生抽、蔥、香菜、香油、雞粉、鹽、水澱粉、蒜等食材。脆皮燒豆腐的做法：蔥姜蒜切末, 豆腐切厚片開水燙一下。用3勺糖; 2勺醋; 2勺生抽; 一點雞粉; 鹽和少許水, 加2滴香油嘗一下味道, 喜歡酸一點就加一點醋, 我喜歡偏甜一點,所以糖放的比醋多一勺。加少許水澱粉攪勻備用，豆腐切厚片兩面沾干澱粉，入鍋中煎制兩面金黃色，鍋燒熱入油燒熱下入蔥姜蒜煸香，加入調好的汁燒開，加入香油，勾人水澱粉加入豆腐翻勺出鍋即成，撒上香菜

三、鹽煎肉

鹽煎肉與回鍋肉的做法和口感十分相似，不同之處在於回鍋肉是先煮再炒，口感軟爛，而鹽煎肉是直接炒出來的，其肉片更有韌勁。兩道菜相比而言雖然回鍋肉早已經是聲名遠播，但在我看來它們卻是不分伯仲、各有所長。下面讓我們一起來分享這道川菜經典—鹽煎肉的具體做法首先我們要先準備好，五花肉、青椒、豆豉、豆瓣醬、薑末、黃酒、醬油、等食材。鹽煎肉的做法：備食材：青椒洗凈掰片，豆豉捏散，郫縣豆瓣剁細，姜切末，五花肉稍凍，去皮，切成3毫米的片，鍋燒熱，倒適量的油，燒至六成熱是下肉片，用火煸炒半分鐘左右，放豆豉再顛翻煸炒均勻，火關小些，將肉推到一邊，放入郫縣豆瓣醬，溫油炒香，直至出紅油，開中大火放薑末，放入黃酒和醬油，將肉片炒香，約半分鐘，最後將青椒翻炒15秒鐘，出鍋裝盤

四、蔬炒風乾魚

首先我們要先準備好，風乾魚、黃瓜、紅辣椒、香蔥、豆豉、甜辣醬、料酒、十三香、白糖等食材！蔬炒風乾魚的做法：材料：風乾魚半隻 黃瓜半截 紅辣椒3個（不很辣的） 豆豉3勺 香蔥一棵 調料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。把材料類洗凈切好備用。放入風乾魚翻炒。倒入料酒翻炒出酒香味倒入甜辣醬翻炒入味.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。放入豆豉翻炒均勻。放入白糖和味精非常入味。最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。

五、干炒牛河

河粉是我的最愛，不管是哪種做法，都百吃不厭。這次干炒的，咸鮮微甜，干香爽口，這一大盤干炒牛河就是我星期六的午餐，首先我們要先準備好，河粉、綠豆芽、洋蔥、牛肉、食用油、鹽、老抽、醬油、胡椒粉、糖、雞精、蔥花、澱粉、蔥、薑絲等食材。干炒牛河的做法：牛肉用鹽，老抽，味極鮮醬油，胡椒粉，澱粉腌制15分鐘，炒鍋燒熱，下油，下腌 制好的牛肉煸炒至變色盛出備用，用老抽，味極鮮醬油，糖，鹽調好汁，鍋燒熱，下油，下蔥薑絲炒香，下河粉一起炒，河粉稍軟後加入洋蔥和綠豆芽一起翻炒加入調製好的醬汁一起炒，豆芽9成熟時加入炒好的牛肉一起炒，加入雞精蔥花炒勻即可起鍋

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