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古邦識茶:5分鐘分享著名普洱古茶山

常逛茶葉批發市場,您常會被商家們一字擺開的琳琅滿目的茶葉產品「迷醉」了雙眼,往往搞不清楚這些茶葉產品究竟是來自哪座茶山頭。您虔誠地品嘗著各種普洱茶,您努力打開記憶之門,想從茶水的色香味中辨別記住它們的出身處。今天,沐邦君用文圖將普洱著名古茶山山頭列出,您只要耐心花5分鐘閱讀就可以分享部分普洱著名古茶山。

根據地域位置,業界將普洱茶知名產區分為臨滄產區、普洱產區和西雙版納產區共三大著名產茶區。

一、臨滄產區:

臨滄市最著名茶有:

1、冰島茶:

位於雙江縣勐庫鎮,下轄5個村民小組,即冰島、南迫、糯伍、壩歪、地界。冰島古茶園是雲南大葉種茶的發祥地之一,被譽為「雲南大葉種之正宗」,它是典型的勐庫大葉喬木樹,長大葉、墨綠色,葉質肥厚柔軟、茶香濃郁,非常獨特,它是勐庫茶的極品、也是雲南普洱茶的極品。

特點:冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿,甘甜質厚及西半山茶質量氣強之長,茶氣強而有力,氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應有的衝擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直瀰漫到整個鼻腔,經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現在舌面的中後部,兩頰生津不斷。

2、昔歸:

位於臨滄邦東鄉邦東行政村,乃山區。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生於森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。昔歸茶,屬邦東大葉種,因為當地的習慣每年只採春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。

特點:內質豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。

3、大雪山:

位於雙江縣勐庫鎮。大雪山是普洱中少有的高緯度高海拔的地區,大雪山野生古茶樹茶群落,海拔高度在2200米至2750米之間。獨特的高緯度高海拔,讓大雪山的口感明顯區別於其他普洱茶,大雪山普洱有一種高山闊野般的氣息、蒼勁而有力。

特點:大雪山因內質物比較豐富,茶湯進入口中,能明顯地感受到湯水的細膩柔滑,其香味是非常醇厚的。深深地吸一口氣,茶香充滿整個鼻腔,咽下這口茶,喉韻舒暢,令人回味。大雪山古樹生茶,獨有的香氣,甜潤讓很多茶友喜愛。隨著歲月的變遷,香氣依舊,並且越發的濃郁。滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富水浸出物高,是製作普洱茶的最好原料,被譽為「普洱茶之味精」。

二、普洱市產區:

瀾滄縣:邦崴、景邁古茶山

寧洱縣:困鹿山

鎮沅縣:千家寨、砍盆箐、打筍山

鎮沅縣、景東、景谷縣:老烏山藤條茶山

墨江縣:須立貢茶山

最著名的古茶山:

1、困鹿山:

寧洱縣困鹿山是無量山的一支余脈,海拔1410米—2271米之間。山中峰巒疊翠,古木參天,最高峰海拔2271米。清朝年間,每到採茶時,官府都要派兵到茶山上監督採茶,製作好後將它進貢到皇宮裡,可以說它是「皇家專用貢茶葉」。

特點:香氣濃郁且穩實,苦澀感易化,滋味甘甜且醇厚鮮爽,茶湯內含物豐富,性質穩定,後勁較強,喉底生津明顯而韻味足。

2、景邁山:

位於瀾滄縣惠民鄉,是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園,老茶樹上還寄生植物-----螃蟹腳,具有清熱解毒的作用。

特點:茶青顏色青綠,條索較短,以輕發酵甜香著稱,上鄂中後段的清甜略帶蘭花香味。

3、千家寨:

位於鎮沅縣九甲鄉和平村原始森林裡,在千家寨上萬畝野生茶樹群落的環抱中,有一棵古老的普洱茶樹,它就是舉世矚目的世界野生茶樹王。樹高25.6米,胸徑0.89米,1996年經專家考證,此樹樹齡為2700年,是至今發現的世界上最大最古老的普洱茶野生茶樹,被寇以「世界野生茶樹王"的美譽。

特點:香氣濃郁,茶湯吞咽較為順暢,苦味稍明顯,輕微澀感。整體呈現苦澀適中,但苦澀味化的快,且回甘好,滋味協調性好。另外茶湯於口中所感覺到的茶水之香,實為難得。

4、須立貢茶古茶山:

位於墨江縣聯珠鎮,海拔1400-1460米,常年平均氣溫16.9-18℃。年降水量1323-1435mm。土壤為赤紅壤、紅壤。須立貢茶在清代為皇家貢茶,聯珠鎮是茶馬古道上著名驛站。

特點:須立貢茶古茶山屬於哀牢山系的古樹茶,這個茶區的古樹茶杯底留香都不錯,苦不顯,帶澀。哀牢山中段墨江須立貢茶香氣厚重持久、湯水飽滿,口感最好。

5、老烏山:

老烏山橫跨鎮沅縣振太鎮、按板鎮、勐大鎮,景谷縣小景谷鄉、鳳山鄉和景東縣等地,方圓數十公里,海拔1500-2200米,年平均氣溫14℃左右,年降雨量1390—1502毫米。普洱市提出了將在無量山系的古茶資源,以橫跨鎮沅、景谷兩地的老烏山為核心,打造老烏山古茶區,並將藤條茶作為最核心的資源與特色進行深入挖掘使之建成「中國藤條茶之鄉」。

特點: 千百年來這裡的先民總結了一套管理茶葉的經驗:茶不採不發,但要培根樹形、采養結合、側修枝頂留葉,適時分枝留養,使枝條分布均勻。這些形如辮、柔如藤、韻如柳的茶樹被冠以「辮子茶」、「藤子茶」,時下流行被稱為「藤條茶」,「藤條茶」在老烏山比較多,成為了古樹茶中的級品。藤條茶香氣優雅、帶桂花香,茶湯細膩鮮爽,入口甘甜,茶氣十足,經久耐泡,個性彰顯。

三、西雙版納茶區:

最著名的茶:

1、老班章:

老班章茶的地位,在雲南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。自古以來,老班章村民沿用傳統古法人工養護古茶樹,遵循民風手工採摘鮮葉,土法:日光曬青,時至今日,老班章普洱茶是雲南省境內少有不使用化肥、農藥等無機物,是純天然、無污染、原生態的茶葉產地,在普洱茶中歷來被尊為「王者」、「茶王」、「 班章王」等至高無上的美意。

特點:茶氣霸道,苦味入口即化,嘴裡持久甘甜且香氣高遠,裊裊不絕,茶湯一入口,強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味,霸道而強大陽剛。但這種苦多集中於舌面,瞬間化開後兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個性。

2、曼松:

真正的「曼松貢茶」產量並不多,嚴格意義上的「曼松貢茶」古樹屈指可數。倘若你花高價買到正宗「曼松貢茶」,那就要恭喜你,很有茶緣。曼松原屬倚邦區第一鄉轄區內,歷史上,有曼松老寨,居住著香唐族,善種茶,由於曼松茶的品質好,被列為貢茶,「年解貢茶100擔」,曾因貢茶而名,聲譽遠播,不僅給當時的倚邦區帶來了榮耀,而且促進了當地的茶葉產銷,,每年曼松貢茶產量極為稀少,根據當地老百姓說年產不過10來公斤在普洱中是頂級精品。

特點:甜潤,喝的時候口裡很甜,喉頭很甜,茶氣足而暖,只要喝一點點,身體就會發熱,是其它茶山遠遠比不上的。

3、老曼峨:

老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,當地人將老曼峨乃至整個布朗山茶區從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這裡也有一些與苦茶相對應的甜茶,據說不苦,一般都被村民留著自己喝。

老曼峨的苦茶由於奇苦,由此充當了加工普洱茶的味精:眾多茶廠和茶商在生產加工普洱茶餅時,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

特點:條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有餘香,耐沖泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

4、颳風寨:

颳風寨古樹茶(氣,香,味,韻)都具有,基本代表了好普洱茶的高標準。有的茶友說茶氣足,是指苦味,這是不可接受,也是片面的。氣,更應該體現在內,就是喝下茶後整個身體感覺有點微熱,當然不是全部都有。無法用一個科學數據來衡量。這只是茶氣的」外氣「,颳風寨更為迷人之處在於「內氣」,內氣者,不是以口鼻欣賞,而是以身體感知。

特點:甜醇中含天然濃郁的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣,苦澀而含蓄,喉韻綿延悠長。尤以後期變化之美見長,新茶初品甜味當先,喉韻深,香氣足,後期變化湯水厚實,滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。

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