每日推薦《陽羨茗茶與紫砂壺》

我國是陶瓷的國度，也是茶葉的古國。作為我國著名的陶與茶的產地，宜興產茶的歷史源流久遠，當早於東漢末年。在唐代肅宗年間（756-761），所產之陽羨茶就被列為貢品，茶聖陸羽品其為「芬芳冠世產，可以供上方」。當時每年要採制萬兩進貢，並派茶吏太監來陽羨設立貢茶院，專管督茶、品茶和鑒定等事宜。

第一批貢茶，要趕上皇帝的「清明宴」。清明宴又叫鞦韆節，農曆三月初四，富貴人家觀賞牡丹花，品嘗新茶，吃燒筍鵝和涼糕等，也是皇家十分講究的節日。

陽羨茶要限令於清明宴前送抵長安，當地人稱之為「急程茶」。古時，一過農曆二月二（百花生日節），茶農經常半夜起床，披紅戴花，舉著燈籠火把，敲鑼打鼓上山，意為驚醒茶芽綻放。

採茶姑娘趁露水浸潤的時候，採摘帶露的芽尖，一斤鮮葉，萬朵茶芽。唐代詩人張藉在詩中曾經作過這樣的描述： 「紫芽連白蕊，初向嶺頭生。自看佳人摘，尋常觸露行。」

據說，制一斤貢茶要用四五斤鮮葉，並要精心炒製成「龍團」、 「鳳餅」的式樣，然後通過驛道，日夜兼程，運抵皇宮。這也有詩為證：「驛馬鞭聲砉流電，半夜驅夫誰復見；十里皇城路四千，到時須及清明宴。」

陽羨貢茶又稱「紫筍」，因鮮芽色紫、形似筍而得名。沈括的《夢溪筆談》中有「古人論茶，唯言陽羨、顧渚、天柱、蒙頂之類」的記載。張芸叟也在《茶事拾遺》中說： 「有唐茶品，以陽羨為上。」而唐代盧仝（795-835，自號玉川子）的《走筆謝孟諫議寄新茶》寫得更為精彩，是一首與陸羽《茶經》齊名的茶詩。他在詩中寫道：

日高丈五睡正濃，軍將射門驚周公。

口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。

聞道新年人山裡，蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。

……

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯煎廈盛刁習清風生。

蓬萊山，在何處，玉川子，褒此清風欲歸去。……

從這些詩句，就足見陽羨茶的分量與魅力了。

飲茶品茗需用茶具。在唐代，流行的飲茶方法是煮茶，就是將茶葉倒入鼎、罐之中，與水一同煮，水沸之後，茶水斟入碗杯，慢慢飲用。

「灘聲起魚眼，滿鼎漂青霞」的詩句就形容了當時煮茶的情景。元代中期以後，一種省時又簡便的直接沖泡散茶的方法漸漸興起。

至明代，散茶沖泡的飲茶形式在我國茶文化中佔了主導地位，一批適用於散茶沖泡的茶具。包括宜興紫砂壺也就成了茶具的主流。正是宜興有著著名的貢茶，在茶、陶文化的相互結合中，使紫砂壺從原來的陶器中另闢門類，獨步千秋，融人了茶文化的良好氛圍，而成為嗜茶者推崇的最好的茶器。

明代李漁曾經說過：「茗注莫妙於砂，壺之精者又莫過於陽羨。」還說：「壺必言宜興陶，較茶必用宜壺。」而日本人奧蘭田在《宜興窯和朱泥器》一文中云：「自沏茶之法興，陽羨砂壺始名於天下。」

事實上，明代的許多文人墨客都喜歡用宜興紫砂壺泡茶品嘗，並留下了千古絕唱。如明代著名書畫家、詩人徐渭的《某伯子惠虎丘茗謝之》詩：

虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。

青箬舊封題穀雨，紫砂新罐買宜興。

卻從梅月橫三弄，細攪松風灺一燈。

合向吳儂彤管說，好將書上玉壺冰。

又如文徵明的《是夜酌泉試宜興吳大本所寄茶》：

醉思雪乳不能眠，活火砂瓶夜自煎。

白絹旋開陽羨月，竹符新調惠山泉。

地罐殘雪貧陶谷，破屋清風病玉川。

莫道年來塵滿腹，小窗寒夢已醒然。

程嘉燧的《曹季野余掄仲集古岩寺洗泉即事》中也有對紫砂壺的生動描述：

結伴攜壺集小亭，砂瓶活火試中泠。

乳浮甌面雪花白，石現潭心骨蕊青。

遠出俗塵堪洗耳，閑窺容發悔勞形。

當歌尚喜清狂在，免使群賢笑獨醒。

林古度在《陶寶肖像歌為馮本卿金吾作》中也讚美道：「荊溪陶正司陶復，泥砂貴重如珩璜。世間茶具稱為首，觀賞揩摩在人手。粉錫型模莫與爭，素瓷斟酌長相偶。挹取炎涼無變更，能使茶湯氣永清。」

用紫砂壺沏茶能夠保持茶葉香釅清醇，除了這一實用功能外，因為它還具有天然的泥土味，雋永的書香氣，故無論是觀賞、把玩，還是啜吸、品茗，其質感都特好。一把小小的茶壺包容了詩、書、畫、印等文化藝術，所以特別受到文人雅士的寵愛，形容它「溫順如君子，豪邁如丈夫，風流如詞客，麗嫻如佳人，葆光如隱士，瀟洒如少年，短小如侏儒，樸訥如仁人，飄逸如仙子，廉潔如高士，脫塵如衲子」。紫砂壺不僅是茶館必用，農家必齊的生活用品，而且進入上層社會，成為他們風雅生活中飲宴品茶的名貴之物。

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