南方冬天禦寒除了「抖」，還有一碗熱騰騰的排骨湯，附做法

已經有一半的國土被皚皚大雪覆蓋，全國各地相繼迎來今年最冷的氣溫，小編穿著秋褲、羽絨服都要抖三抖。

農曆二十四節氣進入小寒時節，是二十四節氣中最冷的節氣，平均氣溫相對低，只有在少數年份大寒氣溫低於小寒。冬天的腳步正式拉開序幕，北方的同事和同學紛紛感慨：「這個冬天有暖氣真好！」可憐的小編在南方過冬，取暖全靠「抖」。當然，南方的小夥伴們除了「抖」，還有各種暖心暖胃的排骨湯，小編就為您推薦幾款經典的排骨湯做法：

【玉米排骨湯】

食材：排骨、玉米棒2根、胡蘿蔔、生薑

做法：

1、排骨砍成小塊，玉米棒切段，胡蘿蔔切塊，生薑切片。

2、將排骨焯水，可以放一點料酒，煮到沒有血色就可以了，撈出涼水洗凈。

3、用一個高壓鍋（電飯煲、瓦罐也可以），放入排骨、玉米、胡蘿蔔、生薑片，倒入清水沒過食材即可，撒點鹽，煲一個小時。

玉米的甜味全煮進湯里，還有胡蘿蔔的味道都在湯里了。整道湯的味道是咸甜香濃，口感清新；排骨軟爛，玉米咸香，特別適合小孩和老人進補。

【蘿蔔排骨湯】

食材：排骨、白蘿蔔、生薑、小蔥

做法：

1、排骨洗乾淨，放到燒開水的鍋中汆燙1分鐘，沒有血水了撈出，涼水沖乾淨待用。

2、白蘿蔔滾刀切塊，和排骨、生薑片一起放入鍋中，大火燒開後，小火燜煮40分鐘。

3、最後撒上蔥花，加點鹽，就可以了。

【枸杞排骨湯】

食材：排骨、枸杞、芡實、生薑

做法：

1、枸杞子用清水洗凈，沖洗一下就可以了；

2、排骨焯水，洗凈；

3、芡實如果是乾貨，就先泡開，如果是新鮮芡實，洗乾淨就可以；

4、生薑切片，放入砂鍋中，枸杞、芡實、排骨一起放入砂鍋中

5、砂鍋里加水，要淹沒過食材，稍微高出1公分，中途就不加水了，所以水稍微多一點沒事，慢慢熬

6、開大火煮開後，關小火，燜煮40分鐘，排骨軟爛為止

7、最後加入鹽調味，口味重的可以加味精，我做菜都不放味精，就是要吃食物本身的味道。

【海帶排骨湯】

食材：排骨、海帶、大蔥、生薑

做法：

1、將海帶洗凈，泡水半小時左右，我買的是干海帶，所以要泡水，如果是泡發好的就不用了。如果是大塊的海帶要切塊，海帶結最好解開洗乾淨，裡面會夾著沙土。

2、排骨還是和上面一樣，洗凈去血水，盡量都焯水，這樣乾淨一點，洗去浮沫，味道也沒有那麼腥。

3、鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用中火燜燒約30分鐘，放入海帶，再用旺火燒沸15分鐘

4、加點鹽調味，就可以了。

【海參排骨湯】

食材：海參、排骨、枸杞、生薑

做法：

1、海參泡發好，洗乾淨腸子

2、排骨同上做法，不多說

3、海參和排骨一起放入鍋中燉煮，最好是高壓鍋壓，海參比較難熟。哦，別忘了還有生薑和枸杞。

4、高壓鍋壓40分鐘，排骨已經軟爛了，海參也差不多爛了。

5、可以少放點鹽，海參本身有鹽味兒，煮好盛出。

海參和排骨搭檔非常好，海參不含脂肪和膽固醇，適合老人吃，產婦體弱也是很好的滋補品。不過別買糖漬海參哦！要買淡干海參或者拉缸鹽海參，淡干海參存放時間久一些；拉缸鹽經濟實惠一點，要冰凍起來，儘快吃。

這幾款排骨湯，做法其實都相近，就看你喜歡什麼口味的了。冬天這麼冷，不要虧待自己的胃哦！大家還有什麼好的禦寒辦法，歡迎暢所欲言！

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