少吃或者不吃主食就能瘦？

最新 01-09

現代人說起碳水化合物這個詞，最先想到的應該就是麵粉、白糖、米飯等這樣的食品，而且營養師在給我們做指導的時候也會講:不要不吃主食，不吃主食的減肥只會讓你越來越胖。為什麼強調一定要吃主食呢？因為它是我們人體三大產能營養物之一—碳水化合物的主要提供者，如果缺少它，那身體肯定會有問題。

不過芒果君想打開大家的思維:能提供碳水化合物的食物不是只有以上的麵粉米飯之類的。你知道蔬菜也是碳水化合物嗎？水果也是，粗糧、豆子、堅果以及種籽都是。而它們和精製碳水化合物最大的區別就是:血糖負荷更低，更加有利於體控和人體健康，只是因為我們現在所吃的麵粉米飯等更廉價和易獲取，所以才被大肆宣揚。為什麼說這些食物血糖負荷更低呢？

我們先來了解一下什麼是血糖負荷。

很多人都知道血糖生成指數，它代表某種食物對人體血糖的波動情況。而血糖負荷呢，是整頓飯對血糖產生的影響，不僅僅與碳水化合物的原始形態有關。舉個例子，當你往一瓶可樂中放入三大湯匙的複合纖維粉，就可以將高血糖負荷的飲料變成低血糖負荷的飲料。原因在於減緩了碳水化合物在體內轉化糖的速度。除此之外，一頓飯里你所吃的蛋白質、脂肪、纖維等都會影響身體吸收糖的速度，也就是說它們會對食物的血糖負荷產生影響。

我們前面就講過，身體對血糖吸收過快，容易導致胰島素抵抗，使得身體需要更多胰島素來工作，維持血糖的穩定，胰島素含量的增加勢必引來身體對糖的需要，來維持平衡。多餘的糖消耗不完就會變為脂肪儲存起來，導致人體的新陳代謝更低。長此以往，就是糖尿病的前驅狀態，同樣也被稱為代謝綜合征。

由上述研究表明，只要你能夠確保你所吃的食物中碳水化合物被緩慢吸收，或者食物中沒有那麼多的碳水化合物，這頓飯肯定是血糖負荷低的，也是對體控和人體健康有利的。

所以說，吃主食這句話沒毛病，因為它是獲取大部分碳水化合物的基礎，我們需要它來提供廉價清潔的能量，但是主食的種類很重要，與其他食物的搭配也很重要。

芒果君建議你在選擇主食的時候遵循這個原則:低血糖負荷，高植物化學物質。

低血糖負荷前面已經說過，在此不做贅述。芒果君主要和大家講一講植物化學物。這種成分是保持良好健康的基本要素，而且只能在特定的食物中找到。比如，大豆中的大豆異黃酮，紫甘藍里的原花青素。它們能夠幫助激活燃燒脂肪，並延緩衰老的基因。它們是自然界最有力的抗氧化劑來源，因此降低了氧化壓力。這會轉而降低炎症與線粒體的破壞。這些因素都會影響新陳代謝。